забрала с недельку назад свои оболочки, пишу отзыв(не серчайте, о самих оболочках будет не так много, больше о процессе) :
итак, решили мы с мужем приготовить всё одним махом, какую-то часть заморозить, какую-то презентовать как домашний деликатес многочисленным родственникам, пошли в воскресенье на рынок(пока прособирались на рынок попали к 16, домой к 17 вечера), купили 6 кг свинины,4 кг говядины, 1 кг баранины и 1 кг свежего свиного сала.
начитались рецептов в интернете, отзывов в темке и приступили))
навертели фарша 3-х видов :баранина с бараньим жиром, свинина с салом и свино-говяжего с салом(сало добавляли из расчета 100гр на 1 кг мяса+1 столовая ложка соли+80-100 гр чеснока перемолотого+ специй разных с Галиной закупки), настала очередь начинения оболочек))))мы долго мучились с бараньими(никак не могли разделить оболочку для промывания), в результате, мои нервы не выдержали и решили начать сразу со свиных, с ними дело пошло веселее))начиняли с помощью обрезанной 1,5 л бутылки и толкушки от электромясорубки, в 12 я легла спать(напоминаю-дело происходит в воскресенье, в понедельник к 9 на работу), муж остался доделывать , когда я встала в 6.15 утра-он начинял последнюю колбаску -уже говяжью, итог: трудозатраты 1,5 человека на 20 м оболочек-13 часов при наличии электромясорубки(включая промывание мяса, очищения чеснока, приготовление фарша, перемешивания и начинения)
посмотрели мы на труд рук своих довольные и решили, ну как не попробовать, плюнула я на свою диету и на то,что утром нормальные люди колбаски не едят и начали жарить....через 1 минуту мы поняли-сало свиное было от хряка(((((((((( то, что расстроились-это ничего не сказать, я была на грани истерики, было безумно жаль мужниного ночного труда и 2500 тугриков ,потраченных на мясо...муж был готов ехать в 6 утра на рынок и применить все свое знание матерного языка и физическую силу к продавщице, сунувшей нам сало (я немного удивилась ,когда она так активно пихала сало, ссылаясь, что домой очень хочется, допродать мол)...потом, разговаривая с умудренной опытом подругой, я узнала, что можно попросить продавца поджечь кусочек сала, чтобы убедится, что оно нормально,...эксперементируя в течении недели, мы нашли выход: отвариваем колбаски в трех водах(до закипания, каждую сливаем, желательно чтобы дома слабонервных особей не находилось), затем обмазываем жидким дымом, обжариваем и охлаждаем. далее ,нарезая тонкими ломтиками , используем как закуску, неискушенные угощаемые ничего не чувствствуют, проверено 100 %, на гурманах пробовать не решились)))
резюме: оболочки замечательные, нигде ничего не рвется, при варке-жарке не лопается(главное -прокалывать иголочкой), за закупку ОГРОМНОЕ спасибо, ососбено Лене, я представляю какой это труд-размотать-не порвать-отмерить-отрезать-расфасовать, да еще и хранить(ругаюсь на товарищей, не забравших заказы с 1-го выкупа, у Лены в холодильнике не склад и это не ЦР ) А наш грустный опыт думаю предостережет неискушенных УЗ при покупке сала(да и мяса тоже) на рынке.

добавляю-не очень верно выразилась, не просто от покупки, а от такой неудачной покупки как наша, просите поджечь кусочек-этим вы избежите лишней траты денег,времени и сил, т.к. понять, что мясо-сало хрячье можно только при нагревании, в холодном виде оно ничем не отличается(((

хотела бы поблагодарить за закупку. Наконец я добралась до колбасок...Все просто превосходно...Оболочки очень чистенькие и хорошего качества...Колбаски получились шикарные...

mari-anna, Это наверное вы еще относительно мало сало купили на весь ваш продукт-вам повезло. Мы один раз на центральном рынке купили 10кг мяса-которое оказалось от хряка. Что мы только не делали -добавляли в фарш одну десятую часть-и даже тогда чувствовалось в котлетах и во всем остальном!!Но что касается жидкого дыма-не пробовали, хотя наверное надо было)))

mari-anna, сочувствую вам... очень обидно и за такю сумму денег, и за некачественное сало, а больше всего за ваши неоправданные ожидания.

я мясо на рынке вообще не покупаю. я беру в павильоне недалеко от дома. у них там всегда все свежее, с утра большой выбор, после обеда мало чего остается, а к вечеру совсем полки пустые. мне хочется верить, что они берегут свою репутацию и не подсунут некачественный продукт. по крайней мере продавцы время от времени советуют не брать тот или иной кусок))))

В общем, дожили и мы до экспериментов с кишками. Начали с ливерки, а точнее с печёночной колбаски, огромное спасибо за рецепт сударыне lesla.
Была, правда, пара гомерических моментов с промыванием кишков, а потом и с натягиванием оных на горло бутылки, но всё проходяще, прошло и это.

Блин, правда, получился комковатый, но для первого раза приятно. А главное - очень вкусно. Таким образом - многих стопов этой закупке, я так скажу! )))

Ну а вот, что получилось:
Готовых было больше, но по ряду причин, не все дожили до фотофиксации...

Делала колбаски из бараньих кишков.Их все таки 10 метров-маловато, надо брать больше. Ушло всего навсего на все 10 метров 2,2 кг фарша. ТОгда как на свиные 10метров- почти 9кг фарша. НО сами по себе колбаски мне бараньи больше по душе)))) Выглядят клево-маленькие такие))

У меня и готовые колбасы, и кишки благополучно лежат в морзилке.
После размораживания вид продукта не портится.
Вот размороженные колбаски (уже по классическому рецепту, с салом):

Я на выходных решила детишкам колбаски немного сделать, из деревни говядины привезли))) Кишки свинные хорошие, не воняют, не рвутся))) Колбасок сделала 5 штучек смешала говядину с салом и чесночком, обжарила а потом в мультиварке на пару протушила, очень вкусно получилось! Галине спасибо за закупку и Лене спасибо за раздачу

Большое спасибо за закупку! Колбаски получаются замечательные. Оболочку храню в морозилке. В этот раз решила купить говяжьи. Вот только не знаю, чтобы из неё сделать. Может кто-нибудь подкинет рецепт. Буду очень благодарна!

Вчера наконец-то руки дошли до колбасы)) Кишочки просто промыла и замочила на 10 минут в холодной воде! Рецептов перерыла много,но остановилась на одном 700 грамм мяса порезала мелко и 500 прокрутила через мясорубку,так же с салом 150 грамм порезала и 150 прокрутила,добавила 200грамм воды + специи 1,5ст.ложки соли и 2 головки чеснока... Спасибо девченкам за смекалку с горлышком бутылки)) т.к насадки на мясорубку для колбасы у меня нет((( Потом сделанную колбасу отварила в подсоленной воде 10 минут и пожарила на сковороде.. Было очень вкусно,я тперь окончательно буду делать только домашнюю колбасу,покупная теперь меркнет по вкусу!
Кстати на 1,2кг мяса и 300 грамм сала у меня ушло 1,5метра кишков!
Елена ,спасибо за замечательную закупку! Фото нет( У меня друзья разобрали вчера все)))

Вот и я приготовила это чудо)))) Спасибо большое Лене за такую закупку! Отдельное спасибо ей от моих мужчин))))) Пальчики оближешь! Фото прилагается))))))

Лена, спасибо большое за закупку
Хотела показать, что я навертела)))
куриные колбаски

Леночка,сегодня я свершила подвиг Геракла и наполнила таки баранью оболочку. Я так долго и скала начало у этих метров,а потом вход что чуть было не перешла на свиные,но уговорила себя что сильные в бою не сдаются я их все таки размотала и приложив нечеловеческие усилия наполнила. Свекровь увидев процесс мне посочувствовала,а результат предложила наладить массовое производство.Прилагаю фотоотчёт. Закупка великолепная, но прошу заметить, только самые сильные духом женщины берут баранину Про приправы слов нет вообще. Аромат до сих пор не выветрился из дома.Спасибо.

Мария Пальчикова, чем начиняли? шприцом кондитерским?
у меня вроде нет так все трагично было, хотя может, я уже не помню - год назад дело было
зато есть повод гордиться своим терпением и мастерством

Готовила в свиной череве. Последняяфотография - снятая оболочка с готовой колбаски.
А о каких специях шла речь? Очень интересно стало, подскажите, пожалуйста!

Ольга из Воронеж, спасибо за отзыв.
а приправы были специальные, промышленные для колбасы, но с натуральным составом.
неплохие...
но лично мне больше нравятся из закупки http://sp.bvf.ru/view/9778.html?page=4

Спасибо! Посмотрела, но запись уже остановлена. Придётся ждать следующей закупки.
Лена, а будет ли ещё закупка черевы? Я бы на баранью записалась.

Ольга из Воронеж, баранья есть в пристрое. новой закупки до осени точно не будет - я еще не все с последней пристроила...

Когда, гле и как можно заплатить и забрать?