Так как есть участники, которые интересуются сыром Пармиджано Реджано, оставлю здесь немного информации о нём.
Различают несколько сортов пармезана:
-
Parmigiano Reggiano fresco (nuovo) - молодой сыр, срок созревания 12 - 18 месяцев.
Его можно есть как в качестве аперитива, так и на десерт. Хорошо сочетается с фруктами: дыней, персиками, грушей, инжиром, виноградом, киви.
-
Parmigiano Reggiano vecchio созревает 18 - 24 месяца.
-
Parmigiano Reggiano stravecchio - старый сыр, созревает 24 - 36 месяцев. Лучше всего употреблять в тертом виде.
А ещё есть замечательная книжка:
"Лучшие сыры мира. Путешествие в мир вкуса, традиций и местного колорита".
Автор Патриция Михельсон.
