Подготовить все продукты по списку.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-8 тарталеток. В моем варианте используются большие песочные тарталетки. Если они маленькие, начинкой можно заполнить большее количество тарталеток.

шаг №2
Куриное филе выложить в кастрюлю с водой, добавить лавровый лист, кориандр, соль и молотый перец по вкусу. Варить филе 25 минут. (Если куриное филе выложить в кипящую воду, оно будет сочнее.)

шаг №3
Готовое филе достать из бульона и остудить.
Нарезать куриное мясо небольшими кусочками или просто разобрать на волокна.
шаг №4
Шампиньоны промыть и обсушить (если грибы достаточно чистые, их можно просто обтереть влажным кухонным полотенцем).
Нарезать грибы мелкими кусочками.

шаг №5
Сковороду прогреть, смазать растительным маслом.
Выложить на сковороду грибы, обжарить 2-3 минуты.
Добавить курицу к грибам и обжарить вместе 3 минуты, помешивая.

шаг №6
В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать порциями муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

шаг №7
Влить в сотейник молоко тонкой струйкой, активно помешивая смесь до загустения, 2-3 минуты.

шаг №8
Спустя время соус станет густым.

шаг №9
Добавить в сотейник сметану.

шаг №10
Перемешать соус и прогреть ещё 1 минуту. Добавить немного соли и молотого перца. Перемешать.
Готовый соус отставить в сторонку.

шаг №11
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

шаг №12
Тарталетки наполнить курицей и грибами.

шаг №13
Поверх начинки влить в каждую тарталетку по 2 ст. ложки соуса. Чем больше соуса, тем вкуснее получится закуска.

шаг №14
Посыпать тарталетки с курицей и грибами cырной стружкой.
шаг №15
Выложить тарталетки с начинкой на противень и запекать при температуре 180 градусов 15 минут.

шаг №16
Готовый жюльен в тарталетках достать из духовки и сразу подавать к столу.

шаг №17
Получилось очень аппетитно и невероятно вкусно!