Немного истории о компании Mehmet Efendi

Мехмет Эфенди - магазин в Стамбуле, названный в честь хозяина. Тот, в свою очередь, унаследовал небольшую лавку от отца. В 1871 году Мехмет Эфенди (один из немногих на тот момент в Стамбуле) организовал продажу кофейных зёрен и молотого кофе, а его магазин быстро заслужил популярность. Видите тот самый год в верхней части банки?
К середине XX века кофе Mehmet Efendi продавали уже далеко за пределами Турции, а бренд стал узнаваемым в мире. Сами турки предпочитают именно этот кофе.

Каков он, традиционный турецкий кофе?

Все, кто когда-либо бывал в Турции, знают, что там просто культ кофе. Существует целая культура потребления этого напитка. Именно с кофе связано много обычаев и традиций.
Кофе всегда предлагается гостям с водой, сладостями, орешками, фруктами.
У турков своя особая технология помола, поэтому турецкий кофе и обладает особым турецким вкусом и ароматом.
Продают и подают его практически везде.
А наиболее распространен кофе, который называется Kurukahveci Mehmet Efendi. Он изготовлен из какой-то таинственной турецкой арабики и считается самым подходящим для варки истинно турецкого кофе.
Продается Kurukahveci Mehmet Efendi и на международном рынке.
Но дешевле всего его купить, конечно, в Турции. Покупая, надо обязательно проверять срок хранения и целостность упаковки, бывает просроченный.
Фасуют его либо в жестяные банки, либо в стограммовые металлизированные пакеты. Предпочитаю последние.
Реквизиты производителя. Состав, дозировка. Указано, что обжарка - средняя.
Помол- самый тонкий.
Впечатления у гостей, которых мы угощали этим кофе, не предупреждая о его неординарности, были альтернативные - либо "фу, гадость"(даже если человек тактично сказал что-то типа "да ничего так", это видно по лицу), либо "о, что это, какая прелесть".
Аромат - божественно-кофейный, глубокий. А вкус, ну очень с непривычки своеобразный. Если кофе Хисар (ссылка внизу)- имеет вкус изысканный и сложный, как бы женский, то мехметэфенди - это чисто мужской напор и мощность, но в то же время - мягкость. Вкус кофе - он, с одной стороны, ярковыраженный, специфический, с другой - нейтральный. То есть, в нем всего понемногу, но нет выраженных нот типа горьких, кисловатых, фруктово-цветочных. Разве что легкую нотку шоколада можно распробовать.
Этот кофе лучше всего подходит для приготовления по-турецки. И соответственно, по-другому его готовить не надо.
Восточный кофе не получится, если его неправильно сварить, или не в той посуде. Несмотря на мелкий помол, просто в чашке лучше не заваривать. Из кофемашин можно использовать только турецкий арджелик, но лучше все равно в турке.

Турка должна быть с толстым дном и сужающимися к вверху стенками. Также важно, чтобы ее размер соответствовал нужному количеству кофе на выходе.

Самый вкусный напиток получается в турке из кофейного набора (ссылка внизу).
На маленькую чашку надо класть чайную ложку кофе и столько же сахара. На чашечки побольше, которые нам привычнее, - 2 чайных ложки с совсем небольшой горкой или без нее.
Если положить меньше, вместо кофе выходит бурда. Заливать холодной очищенной водой и варить с повторным подогревом. Никаких добавок для турецкого кофе я не использую, он хорош и так. Только пенка у меня получается совсем незначительная, именно у этого вида. Может, есть хитрость, о которой я не знаю.
Кофеиновая крепость у Mehmet Efendi средняя, поэтому можно не бояться передозировки и насладиться его насыщенным и мягким вкусом. А если он все-таки крепковат для вас, лучше перейти на Cezbeli (ссылка ниже)

Будете в Турции, обязательно попробуйте.

Как приготовить вкуснейший кофе по-турецки: 6 секретов от местных жителей.

Живу в Турции, а значит, умею варить вкусный кофе:) Это первое, чему учат дружелюбные соседки-турчанки. Перепробовала все марки, которые предлагают в магазинах. Кофе MEHMET EFENDİ не дешевый, зато самый лучший!
Если пить кофе один раз в день, то 250 гр хватает примерно на 1 месяц. Местные жители пьют кофе из кружечек слишком малого размера.
Я же предпочитаю кружки побольше. Однако и совсем большие (такие, из которых мы привыкли пить растворимый кофе) тоже не подойдут, уже будет слишком, ведь кофе натуральный и крепкий.
Кофе MEHMET EFENDİ молотый, цвета тёмного шоколада.
Он заслуживает внимания! Однако, если сварить неправильно, то можно безнадежно испортить его вкус. Варить можно в турке, либо в кофемашине для турецкого кофе (türk kahvesi makinesi). на мой взгляд, вкуснее получается в турке. Но и кофеваркой тоже пользуюсь, так как иногда нет возможности следить за тем, чтобы кофе не “убежал”. А ведь главное правило вкусного кофе – ни в коем случае не дать ему закипеть!

Теперь о секретах:)

1. Важна последовательность – сначала засыпаем кофе в турку, затем наливаем воду. Затем размешиваем. Затем варим.

2. Вода должна быть холодной и не кипяченой.

3. Не понятно почему, но если вместо обычного рассыпного сахара использовать кубики, то кофе получается вкуснее.

4. Внимание! Сахар размешивается до варки. Когда кофе готов, трогать его нельзя, лучше дать настояться хотя бы немножко. Кофейная гуща должна осесть на дно. Некоторые невзлюбили кофе по-турецки именно из-за нее, так как начинали пить кофе сразу.

5. Секрет пенки: как только кофе начинает подниматься нужно быстро поднять турку, подождать, когда кофе опустится обратно. И так три раза. После этого быстро налить в кружку. Если варить на несколько человек, то при разлитии стоит рассчитать пенку на всех. В Турции считается, что кофе с хорошей пенкой – признак любви и уважения.

6. Наверняка каждому из нас хочется сварить кофе быстрее. Но. Чем медленнее он варится, тем он вкуснее. Более насыщенный и качественный. Так что если газ – самый маленький, если кофемашина – самый медленный режим, электроплита – аналогично. Проявите терпение и результат вас порадует:)

Кофе можно сварить на молоке или апельсиновом соке. Алгоритм такой же. Причем, молоко или сок полностью заменяет воду, а не добавляется к готовому кофе.
Люблю пить кофе без сахара. Часто добавляю различные сиропы, чего и вам советую (фундук, мята, кленовый, “айриш-крим”), тут уж кому как нравится. Вариантов очень много. Но помните: чтобы почувствовать вкус сиропа в турецком кофе, сироп следует наливать в пустую кружку, а затем уже готовый кофе. Еще раз напомню - не мешать. Идеальное количество сиропа определить можно только путем проб и ошибок:)
Кофе молотый KURUKAHVECİ MEHMET EFENDİ – достойный, вкусный, насыщенный, ароматный. Никогда не бывает со вкусом пережаренных зерен. Всегда идеальный. Не отказывайте себе в удовольствии посидеть с чашечкой свежесваренного натурального кофе, расслабиться, помечтать, наладить внутреннюю гармонию и насладиться моментом.

Кофе Mehmet Efendi по-турецки с черным перцем
Кофе с черным перцем начали готовить на Востоке более 200 лет назад. В этом рецепте насыщенный вкус кофе стал еще более глубоким.

Черный перец дарит кофе яркий вкус, помогает раскрыться аромату, а также усиливает тонизирующий эффект кофе Mehmet Efendi. Перец для этого рецепта лучше брать свежемолотый, он более душистый и пряный.

Для приготовления понадобятся:

1-2 ч.л. кофе Mehmet Efendi
1/6 ч.л. молотого перца
100 мл. холодной питьевой воды
соль и сливочное масло по вкусу
Процесс приготовления:

1 - Смешайте кофе Mehmet Efendi и черный перец в турке.
2 - Залейте половиной порции холодной воды и доведите на медленном огне почти до кипения, но не кипятите.
3 - Теперь снимите с огня и долейте оставшуюся воду. И снова нагрейте почти до кипения.
4 - Налейте кофе в чашку и подождите пару минут, пока напиток настоится. Можно добавить немного соли и сливочного масла в чашку, перед тем как налить кофе. Кофе Mehmet Efendi с перцем готов!

Кофе Mehmet Efendi по-турецки с имбирем

Имбирь — пряность с ярким вкусом, известная своими тонизирующими и оздоравливающими свойствами.

Такой напиток заряжает энергией, стимулирует кровоток, улучшает настроение и способствует борьбе с лишними килограммами.

Для того, чтобы приготовить кофе Mehmet Efendi с имбирем, рекомендуем также придерживаться традиционного рецепта.

А именно: заливать кофе чистой ледяной водой, нагревать несколько раз, не доводя до кипения, чтобы сохранить ароматную пенку.

Для этого рецепта понадобятся:

1-2 ч.л. кофе Mehmet Efendi
/2 ч.л. молотого имбиря
сахара по вкусу
100 мл. холодной питьевой воды
Процесс приготовления:

1 - Смешайте кофе Mehmet Efendi и молотый имбирь в турке.
2 - Залейте холодной водой и доведите на медленном огне почти до кипения, но не кипятите.
3 - Теперь снимите с огня выложите пенку в чашку. И снова нагрейте почти до кипения. Повторите еще два раза.
4 - Налейте готовый кофе в чашку и подождите пару минут пока напиток настоится. Кофе Mehmet Efendi с имбирем готов!

Кофе Mehmet Efendi по-турецки с коньяком

Кофе Mehmet Efendi с коньяком — очень ароматный и изысканный напиток. Он улучшает пищеварение, благотворно влияет на нервную систему и оказывает успокаивающее действие.

Для приготовления вам понадобятся:

1-2 ч.л. кофе Mehmet Efendi,
30 мл. коньяка
щепотка мелко натертой апельсиновой цедры
сахар(по вкусу)
100 мл. холодной питьевой воды
Процесс приготовления:

1 - Смешайте кофе Mehmet Efendi и сахар в турке.
2 - Залейте холодной водой и доведите на медленном огне почти до кипения, но не кипятите.
3 - Налейте готовый кофе в чашку и добавьте коньяк и цедру.
4 - Перемешайте кофе и позвольте отстояться гуще полминуты.
Готово!

Кофе Mehmet Efendi по-турецки с пряностями

Чтобы привнести интересные нотки в ваш повседневный кофе Mehmet Efendi, можно добавить специи!

1-2 ч.л. кофе Mehmet Efendi
100 мл. холодной питьевой воды
гвоздика 1 шт.
1 ч.л. ванили или небольшой стручок
1 стручок кардамона
1 ч.л. корицы
1 ч.л. сахара
Процесс приготовления:

1 - Турку сначала слегка подогрейте на огне, насыпьте в нее пряности и сахар.
2 - Подогрейте еще несколько секунд, и можно класть молотый кофе Mehmet Efendi, залейте холодной водой.
3 - Поставьте турку на небольшой огонь и дождитесь, пока не образуется пенка. Её нужно снять и выложить в чашку, затем вернуть турку на огонь. Закипать кофе не должен.
4 - Доведите кофе до поднятия пенки еще пару раз, аккуратно выкладывая ее в чашку.
5 - Налейте кофе вместе с гущей в чашку. Кофе по-турецки рекомендуется подавать со стаканом воды, а пить маленькими глотками.

Кофе Mehmet Efendi по-турецки с желтком

Этот необычный питательный и тонизирующий напиток можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Для приготовления кофе Mehmet Efendi с желтком нужно будет придерживаться классического рецепта кофе по-турецки.

Итак, нам понадобятся:

1-2 ч.л. кофе Mehmet Efendi
100 мл. холодной питьевой воды
половина яичного желтка
1 ч.л. сахара
Процесс приготовления:

1 - Положите в турку одну или две чайных ложки кофе Mehmet Efendi. Залейте ледяной водой.
2 - Поставьте турку на слабый огонь. Когда пенка начинает подниматься, но еще не выбегает из турки, сразу снимите ее с плиты и переложите на дно чашки. Так нужно проделать три раза. Допускать кипячения напитка нельзя, иначе пенка сбежит.
3 - Перелейте готовый кофе в чашку и дайте ему пару минут на охлаждение.
4 - Взбейте яичный желток с сахаром и аккуратно вылейте эту смесь в чашку с кофе, не смешивая. Наслаждайтесь!

Традиционный рецепт кофе Mehmet Efendi по-турецки

Приготовление кофе Mehmet Efendi по-турецки — это настоящий волшебный ритуал. Его готовят не спеша, в хорошем расположении духа.

Секрет кофе Mehmet Efendi по-турецки в доведении напитка на медленном огне почти до кипения.

Через минуту после начала приготовления на поверхности кофе начинает образовываться “кофейная таблетка”. Это, своего рода, шапка из густой кофейной пены, накрывающая напиток.

Когда таблетка начинает подниматься, турку сразу снимают с плиты. Допускать кипячения напитка и разрыва кофейной таблетки нельзя, иначе напиток будет испорчен.

Именно в пенке заключен неповторимый аромат кофе Mehmet Efendi.

Для приготовления вкусного кофе Mehmet Efendi по-турецки вам понадобятся:

1-2 ч.л. кофе Mehmet Efendi
100 мл. холодной питьевой воды
сахар по вкусу
Процесс приготовления:

1 - Насыпьте кофе Mehmet Efendi и сахар(по вкусу) в турку и залейте ледяной водой. Количество кофе зависит от того, насколько крепкий кофе вы любите.
2 - Поставьте турку на небольшой огонь и дождитесь пока не образуется “кофейная таблетка”. Её нужно снять и выложить в чашку, затем вернуть турку на огонь. Закипать кофе не должен.
3 - Доведите кофе до поднятия пенки еще пару раз, аккуратно выкладывая ее в чашку.
4 - Налейте кофе вместе с гущей в чашку. Кофе по-турецки рекомендуется подавать со стаканом холодной воды, а пить маленькими глотками.

Отзыв о Зимнем чае


Приветствую всех читателей моего отзыва!

Привезла из Турции замечательный зимний чай Hekimhan bitkisel. Чай очень насыщенный, с ароматом восточных трав, специй и пряностей.

Когда открываешь упаковку сразу слышен сильный восточный аромат.

Все ингредиенты настолько крупные, что можно отыскать их, читая внушительный состав чая. В нём липа, гибискус, цедра лимона, апельсиновая цедра, шалфей, шиповник, цветок зефира, ромашка, эвкалиптовый лист, цедра граната, лист мирры. Есть даже кусковой сахар со специями.

Его особенно приятно пить зимой, укутаться в тёплый плед и наслаждаться ароматом и насыщенным согревающим вкусом.

Чай для всей семьи!

Чудесный чай Kirkyil «Sultan Kis Cayi». Его преимущество в том, что в чае только натуральные травы, никаких красителей, химических ароматизаторов. Купила не только для себя, но и в подарок близким. Буквально всем понравился этот чай, были приятно удивлены. Такое количество пряностей и трав сразу в одной упаковке не может не удивить. Ждут опять этот презент )). Продают этот чай на рынках Турции.

Изобилие трав, пряностей, приправ не просто даст вам насладиться чаем, но и заставит вас почувствовать атмосферу Турции.

По цвету чай получается темно-красным, примерно, как Каркаде. Но по вкусу совершенно не похоже. Каркаде достаточно проще по вкусу. Чай гораздо вкусней, приятней, насыщенней. А любителей корицы ещё больше порадует ароматный чай, это однозначно ваш вариант. Единственное, корица в этом чае в виде палочек, которые рекомендую сразу раздробить, чтобы хватило на всю упаковку и просто раздробленную корицу можно перемешать.

Упаковка уже правда мятая, но рассмотреть название определенно можно.

Для тех, кто любит чай покрепче, желательно положить две горсти на обычный заварочный чайник.

Рекомендую заваривать этот чай 20 минут. Становится более насыщенным, терпким, все травы дают полную отдачу.

Все травы, пряности однозначно несут за собой полезные свойства.

В холодные зимние вечера очень даже подойдет для всей семьи!

Набор посуды Gural porselen для кофе по турецки - отзыв

https://irecommend.ru/content/udivitelnoe-kachestvo-turetskogo-farfora

Удивительное качество турецкого фарфора

Набор для приготовления кофе по турецки с чашками gural porselen был привезён из Турции. Привезён давно, лет 10 назад, и с тех пор не только жив, но и не перестаёт радовать.

Первоначально он был упакован в запаянную пленку. В состав входят:

медный поднос
две фарфоровые чашечки по 60 мл
турка
мельничка для помола кофе.
Медь подносика за годы окислилась. Наверное, его можно вычистить, но мне нравится и так, получается ретро-стиль. Мельничка для кофе тоже несёт печать времени.

Некоторые используют мельничку по назначению, но у нас в доме она выполняет декоративную функцию. Мелить зерна кофе с её помощью довольно тяжело и долго, а когда все- таки это удастся, надо снять крышку, что непросто сделать.
Зато чашечки и джезва вовсю эксплуатируются. Не каждый день, но регулярно. Именно в турочке из набора получается самый вкусный кофе. Но для утреннего кофепития его маловато, разве что сварить два раза.

Когда приходят гости, наливаю им кофе в эти чашки.
Или использую для дополнительной порции днём. Качество чашечек успела оценить.

Во-первых, они не разбились, хотя за эти годы перебилось множество других. Ни одной царапины, ни одного скола, рисунок нигде не стерся. Блюдца с обратной стороны имеют счёсанные нескользкие выпуклости, благодаря чему их можно спокойно ставить даже на скользкую полировку.

Во-вторых, они достаточно тонкие и легкие, но при этом держат тепло. У нас были толстостенные маленькие, очень красивые Китайские чашечки, но налитый в них кофе надо было выпивать чуть ли не залпом, иначе он остывал. В турецких чашках кофе не остывает, можно пить мелкими глотками, смаковать, наслаждаясь густым ароматным кофе.

Gural производит твердый фарфор Gural Porselen для нескольких секторов рынка, включая отели, рестораны и предприятия общественного питания, для общего домашнего использования с ручной росписью декоративных элементов. Последовательное качество продукции достигается за счет новейших технологий и лабораторного оборудования, используемое при изготовлении и широком производстве продукции, которая насчитывает более 30 разных форм. Gural с гордостью экспортирует почти половину своей продукции в более чем 50 разных стран мира от Америки до Восточной Азии.

Преимущества фарфора Gural Porselen:

Чрезвычайная прочность Gural Porselen
Очень высокая температура обжига 1400 о C придает фарфору Gural исключительную жесткость

Высокое сопротивление скалыванию
Оптимизированное взаимодействие формы и состава материала позволило достичь оптимального сопротивление скалыванию

Устойчивая глазурь Gural Porselen
Специальный состав глазури делает поверхность особо стойкой, которая соответствует требованиям индустрии HoReCa

Стоимость такого кофейного набора в магазинах от 3 т.р.

https://country-shop.ru/katalog/products/home_decoration/kitchenware_glassware_c
https://aliexpress.ru/item/4000758751502.html?cv=815660&af=51253&utm_campaign=51
https://aliexpress.ru/item/10000067096490.html

А может соберём вместе 8 ряд по 0,5 кг?

Алексан-DR, если наберутся по 500 г и по 1 кг, то постараемся их объединить для выкупа

Юля, большое спасибо за Ряд №27: ШОКОЛАДНО ОРЕХОВАЯ ПАСТА Ülker Çokokrem 400 г (). Цена 200 руб.- Супер! Очень вкусная!

Какой обалденный чай!!!
Ряд №25: KIŞ ÇAYI ЗИМНИЙ ЧАЙ 200 г, обошелся в 150р
Очень вкусный,приятный,не приторный,не горький,с легкой кислинкой,которую оттеняет имбирь и шалфей...Настоящее удовольствие!
Спасибо огромное,закужу еще!И себе и на подарки!
Супер)

Muskevi4, спасибо большое за отзыв! Рада, что вам понравился чай!

starosta, ряда, что остались довольны, нам тоже паста понравилась и цена очень приятная у нее)