Жаль, что закупка в архиве, но отзыв всё же напишу. Итак, что мы имеем: закваску камбазола. Готовила по рецепту на 4 литра (2л молока, 2л сливок), сибистоимость не дешовая : закваска около 340 р, молоко коровье 10л- 400р для выгонки сливок (сепарировала сама, есть агрегат, из 10 литров выгнали где-то 2,5литра), 2л- 200р козьего молока (брала у своей бабули, если купить 100р 1л). Итого по продуктам : 940р, выход по сыру 1 кг. Думаю, лучше делать полностью из коровьего молока, далекий привкус козьего всё же присутствует, но было своё поэтому использовала его. Время выдержки в моём случае 7 недель!!! Белая плесень долго не проявлялась , хотя по рецепту на 5-8 день, в реальности и белая и голубая плесень появилась на 22 день!!! и начала очень шустро размножаться, ох каких усилий стоили не съесть его раньше и отогнать родственников!!! каждый день переворачивала и убирала влагу с контейнера, в 6 недель завернула в пергамент и фольгу. Итак основной вывод о вкусе----увы!!! это НЕ камбазола, это скорее дор брю, сыр острый , не такой нежный. Конечно, определенная степень разочарования присутствует, но скорее от того , что не достигнут результат ожидания, но в общем как сыр с плесенью вкусный. Если у вас есть желание, терпение и время дерзайте, может у вас получиться лучше!!!