По поводу горечи и кислинки. Кислинка свойственна арабике, робусте - гочинка. Сбалансированной, с точки зрения именно кислинки, считается смесь c процентным соотношением арабики 65-70%. При таком соотношении, кислинка арабики имеет нейтральный вкусовой оттенок. При более высоком проценте арабики в смеси - кислинка будет более выражена. Также чем темнее обжарен кофе, тем ниже кислинка.
Мне очень нравится 2444 Кофе в зернах "Lavazza Crema e Aroma" и Лавацца Крема и Густо, но тут, как говорится , на вкус и цвет...
После 17:00 кофе стараюсь не пить, иначе потом половину ночи бодрствую
Когда очень хочется вечером выпить кофе - пью без кофеина. На вкус конечно не то, совсем не то, но зато и кофе выпила и ночью сплю.