Дягилевый - отменное качество, как под копирку, на протяжении 4-х сезонов.
Эспарцетовый - в 2013 был просто невероятным! ароматом и вкусом напоминал варенье из лепестков роз
в 2014 - не производился, доедали остатки 2013 сезона
в 2015 - никакой, очень разочаровал
в 2016 - аналог 2015 (((
Акациевый - ... показался без выраженного запаха-вкуса... не впечатлил...
Донниковый сезона 2016 - шикарный. Пожалела, что мало взяла.
Луговой - интересный вкус в этом году, с кислинкой.
Черноклёновый мёд - открытие нынешнего сезона для меня.
Аромат, вкус - я ощущаю яркую выраженность. Очень понравилось. Ksushka, у меня единственно вопрос: почему он такой жидкий, словно только вчера собрали?
Не первый год заказываю в этой закупке мед, всегда был отличный. На этот раз заказала цветочный и липовый, цветочный порадовал, как обычно, можно даже как масло на булочку мазать, очень вкусный, но липовый... он совершенно жидкий, чуть гуще сахарного сиропа, на вкус, впринципе, не плохой, но больше напоминает жидкую карамель, чем мед. Может закристаллизуется еще, но пока уж слишком жидкий. Прежде я уже брала такой мед в этой же закупке, другой урожай конечно, но он имел обычную консистенцию густую.... Ksushka, вы не могли бы уточнить, почему так?
Присоединяюсь к вопросу о липовом меде! Брала не один раз, была очень довольна им. Но в этот раз пришел вовсе НЕ МЕД!!! Очень жидкий - это ладно. Главное, что он совсем не пахнет медом, пчелами, сотами... Это что-то искусственное! Удивлена неприятно, огорчена... Не буду больше брать.
Тоже присоединюсь к вопросу о ЛИПОВОМ мёде: вроде бы липовый мёд со временем должен загустеть и слегка напоминать манную кашу. Ноябрь на носу, а мед прозрачный и жидкий как сироп. Вкус действительно, уж очень яркий липовый, что настораживает. Очень хочется надеяться, что есть обнадёживающие разъяснения.
У меня тоже претензия к липовому меду в этот раз. До этого проблем не было ни с одним из сортов, в том числе и с липой. Но тут... Когда получила, верхняя треть банки была белая, я не присматривалась и решила, что мед начал кристаллизоваться. Но нет - он побелел весь, крышка надулась и из-под нее начал течь мед - из-под невскрытой крышки!!! Я открыла, а там реально пена. Все в мелких пузырьках. Я такого никогда еще не видела
У меня с липовым мёдом (сезон 2017, дата сбора июль, дата фасовки сентябрь) всё нормально.
Заказ получила 14 октября. В холодильник мёд не убирала, баночка стоит всё время на кухонном столе - ничего плохого не случилось. Хотя, нужно отметить, что липовый мёд в тепле долго не выдерживает, начинает бродить.
Кстати, фото Грейс - как раз иллюстрация забродившего мёда.
И отзыв НатаПро - когда мёд прокисает, появляется пена и подобный неприятный запах.
По поводу структуры.
Да, жидкая. Но так как у меня на кухне тепло, я и не ждала, что мёд начнёт кристаллизоваться.
Очень понравился вкус - словно немного маслянистый. Аромат насыщенный липовый.
В общем, мои впечатления самые положительные. Даже, сравнивая с прошлыми сезонами, порадовалась, какой в 2017 году удачный липовый мёд.
Получила липовый мед еще в начале осени, показался хорошим, но запах был уж лишком липовым, настораживало. Сейчас достала - картина точно как у Грейс, полбанки белой, вспененной субстанции с неприятным ХИМИЧЕСКИМ запахом и отдаленно не напоминающем липу или другой мед. Есть это конечно нельзя. Это - не прокисший мед, прокисший становится жидким, но все же медом остается.
Не согласна с Кошки наполеон, липовый мед, если он настоящий, прекрасно хранится при комнатной температуре и постепенно засахаривается и уж точно запаха не меняет, а это суррогат какой-то, полученный химическим путем. Жаль, закупке доверяла, ни с одним другим медом проблем не было, поэтому взяла 1,5 кг этого "липового меда".
Кошки наполеон, я же говорю - настоящий липовый мед, а в этой закупке он не настоящий, если бы вы понюхали оставшийся химический запах, сомнений бы не осталось. медом занимались родственники и не одни и никогда, сколько себя помню, их мед не портился, даже если кто-то кормил пчел одним сахаром, мед расслаивался, но не портился. Видела один раз прокисающий мед (видимо не выдержанный нужное время в сотах, рано выкачали), немного вздулась банка, мед стал жиже, но все равно это был мед! А сейчас полученный "липовый" "мед" напоминает взбитый клейстер с очень химическим запахом, ни намека на запах меда, а тем более липы.
wlana, протестировала сейчас свой липовый мёд химическим карандашом - синие разводы не появились, значит, с мёдом всё в порядке.
Решила ещё по-другому проверить: капнула мёд в столовую ложку и начала греть над огнём - натуральный должен обуглиться, если с примесями, то воспламениться.
У меня обуглился. И запах пошёл приятный, словно варенье варю, но оно чуть пригорать начало.
Сам по себе липовый мёд у меня пахнет и мёдом, и липой. Никакого химического запаха нет.
Посмотрела историю выкупов.
Я заказывала липовый мёд в выкупе №81 (СТОП 03.09.2017, раздача с 08.10.2017).
Вы в выкупе №76 (СТОП 01.08.2017, раздача с 30.08.2017).
Единственная мысль, которая приходит в мою голову: Вы получили совсем невызревший продукт, и в тепле в нём начались плохие химические процессы...
Просто, в моём случае никаких намёков на то, что липовый мёд поддельный. Наоборот, всё хорошо, всё нравится.
А у Вас, вон, какая неприятность (сочувствую Вам!).
В общем, непонятная история...
Обновлю свою историю: мой липовый мёд (07.17 - 09.17) выкуп 83. Стал постепенно засахариваться, вкус и аромат приятные, нареканий нет. Хранится на кухне при комнатной температуре без проблем. Чудеса.
Ksushka, спасибо за пергу. для поднятия жизненного тонуса, это то, что нужно. жаль она долго не хранится и к лету теряет половину своих свойств)) а значит будем к вам захаживать по мере необходимости )))
Получила от Анатолия разъяснения по поводу Липового мёда:
"Добрый вечер, Оксана!
Липовый дальневосточный мёд действительно очень капризный в плане хранения.
На Дальнем Востоке очень влажный климат, поэтому влажность мёда близка к 20 % (соответствует ГОСТ), просто пчёлы не в состоянии выпарить из мёда влагу
при высокой влажности воздуха. Липовый мёд долго кристаллизующийся, особенно при комнатной температуре очень долгое время может оставаться жидким.
Иногда даже полностью может не закристаллизоваться, в верней части жидкий слой в нижней крупные кристаллы.
Такая кристаллизация возможна даже для Алтайских медов, только Алтайский мёд менее подвержен брожению.
Например: свежий ещё жидкий мёд помещается на хранение в квартиру, где температура 22 -26 градусов и не снижается.
Через месяц или чуть больше достаётся банка с мёдом, а там полбанки с верху жидкий мёд, в нижней части пол банки довольно крупный и даже бывает жёсткий кристалл, похожий на сахар. И человек, купивший мёд, думает что его обманули. Довольно часто слышу такую историю от покупателей: беру мёд у пчеловода несколько лет, а в этот раз мёд расслоился, вот это как раз тот случай.
Лично сам с этим сталкивался, причём мёд был с собственной пасеки и прошёл на отлично по всем показателям в краевой лаборатории.
Оптимальная температура для правильной кристаллизации от 0 до + 12 градусов. При таких условиях мёд кристаллизуется в более однородную, плотную, мелкозернистую или маслянистую консистенцию. Оптимальная температура длительного хранения закристаллизованного мёда 0 + 6 градусов, при такой температуре мёд даже на протяжении нескольких лет не меняет внешнего вида и вкусовых свойств.
Мы уже обсуждаем с переработчиками мёда, что даже при хранении мёда при температуре не выше + 20 градусов некоторые меда всё равно дают отскок (появляется жидкий слой в верхней части тары). Это гречишный, таёжный, дягильный, горный меда. А липовый мёд при температуре выше + 20 гр. может забродить.
Когда в ветеринарии выписываешь вет. свидетельство на мёд, ветеринары предупреждают, что сохранность мёда возможна только при соблюдении температурного режима. В случае отклонения в сторону повышения температуры лаборатория ответственности не несёт.
В данном случае на фото липовый мёд забродил, это возможно в двух случаях - мёд хранится при высокой температуре или в него занесли дрожжевые микроорганизмы.
Мёд при брожении весь исходит пеной пока на дне не останется мёда.
У липового мёда обычно уже летом, т.е. почти за год хранения даже при температуре не выше + 20 градусов появляется лёгкий запах закисания или брожения.
Особенность дальневосточного липового мёда.
Мёд разных оттенков - это получается от того, что в мёд пчёлы принося нектар других растений, у какой то пчелосемьи больше у другой меньше.
Из за этого меняется оттенок мёда, кристаллизация и даже привкус.
Когда начинается откачка мёда на пасеке, по времени это невозможно сделать быстро от нескольких дней до недели.
За это время могут начать цвести другие растения и улья которые откачиваются в последнюю очередь уже могли принести нектар этих растений.
Мёд мне поставляется в куботейнерах по 33 - 34 кг. В одном кубике мёд белее или светлее, в другом чуть темнее, в одном кристалл крупный, в другом маслянистая консистенция. Расфасовываестя мёд в ручную непосредственно из каждого куботейнера, поэтому в одном заказе цвет мёда, кристаллизация немного могут отличаться.
Но это всё натуральный мёд, без термической обработки и добавок. Что подтверждается протоколом испытаний в Алтайской ветеринарии.
Мёд не сливается в одну большую ёмкость для перемешивания в однородную консистенцию, а фасуется сразу из куботейнеров.
Липовый мёд мне поставляет с Дальнего Востока пчеловод уже третий год, бывает мы с ним меняемся на Алтайские меда в основном на гречку. И я не думаю, что пчеловод с большой пасекой будет портить себе репутацию.
Например: крупный переработчик липового мёд на Дальнем востоке путём термического воздействия производит сушку(выпаривание влаги) липового мёда.
Такой мёд в тепле может расслоится, но не забродит так как дрожжевые микроорганизмы в меду погибли.
В липовом мёде без термической обработке и влажностью близкой к 20 % к сожалению в тепле очень часто возможны процессы брожения.
У меня на складе, цокольный этаж, температура зимой + 15 + 16 градусов хранится нормально, но при наступлении лета , когда температура повышается до + 20 гр. у липового мёда появляется лёгкий запах закисания или брожения. Липовый мёд получается может хранится только один год. В холодильнике от 0 до + 5 гр. не меняет своего состояния несколько лет. При этом у меня Алтайский мёд, образцы уже наверное четыре года хранятся на складе, только подтаял не много, а так остаётся вполне съедобным.
У себя дома мы съедаем за месяц бывает и дольше 1,5 кг липы, мёд хранится при комнатной температуре подтаивает конечно, но забродить не успевает.
А бывает, что остаётся в шкафчике на лето, температура в квартире уже выше, достанешь мёд через пару недель, а он уже забродил. Липовый мёд почему то именно к лету и летом практически всегда начинает подкисать.
Можно много ещё чего написать, но это долго.
Пишите, спрашивайте по возможности буду объяснять.
