natali_lev, спасибо за отзыв). Ваниль пришла хорошего кач-ва, странно, что есть какой-то "прокисший" запах(.
(бобы неочищенные отличаются по вкусу от очищенных; довольно легко шелушатся:)
олика1, спасибо за рецептик).

Алуня, запах колоссально отличается от того, что продают в пакетиках ("Ваниль", "Ванилин" и т.д.).
У стручков "настоящий" аромат (непривычный:)

Дессерт

Как сделать ванильный сахар из стручка ванили:
Ингредиенты:
Ваниль - 1 стручок;
Сахар - 500 гр;
Блендер;
Острый нож.
Приготовление:

Сама процедура очень проста, плюс домашний ванильный сахар намного дешевле и ароматнее за синтетический, который продают в магазине. На выходе вы получите полкило ванильного сахара с возможностью постоянного пополнения (звучит нереально - но это правда; в дальнейшем когда вы берете из сосуда порцию сахара, просто вместо старого досыпайте обычный - через некоторое время он также ароматизируется).

Берем стручок ванили, разрезаем его по длине и с помощью ножа выбираем маслянистые зернышки, это и есть самая ценная часть ванили.
Перетираем сахар с «ванильными» зернышками, а также сам стручок перемалываем в блендере.
Хранить в плотно закрытом сосуде, желательно не пластмассовом. Можно использовать стеклянную миску с крышкой, которую дополнительно «облегал» пищевой пленкой.

Качество стручка

Качество стручков ванили оценивают по нескольким параметрам. Наиболее важные – это содержание ванилина и запах. Для этого субъективного критерии очень важен сорт ванили: мадагаскарская ваниль Бурбон имеет наиболее сладкий и ароматный запах, в то время как другие сорта ванили обладают немного другим запахом, с горчинкой и используются при приготовлении только отдельных блюд.

По целостности стручка ваниль делится на три категории, из которых самая высшая категория А. Это означает, что стручки ванили ровные, гладкие и целые, без нарушений целостности. Цвет стручков в этой категории должен быть от темно-коричневого до черного. Длина стручка также влияет на цену ванили. Чем длиннее стручок, тем он содержит большее количество ароматных семян, что оправдывает его высокую цену.
Использование

приготовление мацератов
семена из стручка ванили можно использовать в пилингах для лица и тела
кремы для лица и для тела
чувственное массажное масло
перемолотые стручки ванили используются как добавка в мыло
ароматизация сахарных скрабов для тела
в кулинарии: ароматизация соусов, кофе, сахара, пирожных
Приготовление ванили. Приготовить ваниль можно двумя способами. Первый и самый легкий – высушить стручок на воздухе до тех пор, пока он не станет твердый, поломать на кусочки и измельчить в кофемолке.

Второй способ – извлечь семена ванили. Перед приготовлением убедитесь, что стручок мягкий. Если он твердый, размочите его в воде или другой жидкости до мягкости. Затем разрежьте стручок вдоль острым ножом, выньте концом ножа семена и порежьте пустой стручок на поперечные кусочки. Семена и кусочки ванили теперь можно добавить в теплое молоко и сделать вкусный кофе.
Хранение стручков.

- При правильном хранении стручки ванили, как и хорошее вино, со временем становятся все лучше. Средний срок годности у стручков ванили при хранении в домашних условиях – 2 года.

- Если вы купили стручки ванили в вакуумной упаковке, то после покупки лучше удалить такую упаковку. Оберните стручки в несколько раз пищевой пленкой, по одной штуке или все сразу, удалив воздух, и положите их в воздухонепроницаемый стеклянный контейнер. Регулярно, примерно 6 раз в год, доставайте ваши стручки, снимайте упаковку и проветривайте их на воздухе в течение 15 минут, затем вновь убирайте на хранение. Стручки хранят в прохладном и темном месте, лучше всего в буфете. Нельзя хранить стручки ванили в холодильнике или замораживать их.

Forfejting, спасибо за пояснения. Первое, что мне пришло в голову,когда я понюхала стручки ванили - получается, что та ваниль, что продаётся у нас - синтетика, и только потом закрались сомнения - а вдруг что-то не так со стручками. Запах совершенно отличается от привычного, мне напомнил запах в индийской лавке (имхо).
Можно ещё один вопрос? Наша ваниль какая? И при приготовлении каких блюд её можно использовать-так же, как и традиционную, в выпечке и десертах?

Forfejting, Разрезала стручок - очень приятный запах, сделала ванильный сахар - попробую в приготовлении))) Спасибо за рецептик)))

Алуня, Мадагаскар ( сегодня поставщик подтвердил:), стручки все прямые, крупные (толстенькие).
(поэтому вопрос об использовании отпадает:).

Forfejting, спасибо, буду пробовать))))

Forfejting , Леночка , хочу пояснить про ваниль.Спасибо Вам за советы по употреблению и хранению , я свои палочки из холодильника достала . Вообще , Вы - молодец , все в аккуратных пакетиках на защелках . Но я ванильные палочки открыла и просушила , по Вашему совету , стало значительно лучше .У меня такое впечатление , что в этот раз они очень свежие , больше влаги , и просто , как в народе говорят "задохнулись".В прошлой закупке были посуше , лежали рядом с какао маслом , запах фантастический .
Какао бобы жует мой муж по 2 шт , действительно , чистятся легко и , конечно , очень полезная вещь в натуральном виде ( в том числе для профилактики онкологии ), для тех , у кого нет гастрита или ЯБЖ ,или ЯБДПК , потому что довольно горький , как и должен быть.

Забрала сегодня ваниль и бобы. Ваниль уже описали выше, КАКАО-БОБЫ, сорт форастеро,(Бразилия) откровенно удивил. Они всегда такие? Сухие и твердые..

Подскажите как какао масло хранить? Какой срок годности? Брала специально для лечения кашля.

JUL84, я могу Вам подсказать, как хранить, меня тоже этот вопрос интересовал.

"Масло какао при комнатной температуре имеет твердую консистенцию, при охлаждении становится более хрупким, а при нагревании - легко плавится. Хранить какао-масло лучше всего при комнатной температуре, в шкафу, без воздействия прямых солнечных лучей. Срок хранения масла - год".

И остальные подробности про масло-какао: Cacao Cow

Спасибо

Talion8, да, бобы всегда такие. Но разгрызаются без проблем).
(-кероб гораздо тверже)

http://youtu.be/EDX3-OTCMxY - видео о ягодах годжи

Девочки, могу безвозмездно отдать какао-бобы. Может, кто-то хочет попробовать, что это такое...У нас не пошли они. Пишите в ЛС.

Девочки, у меня ванильные палочки полежали , подсохли и приобрели абсолютно традиционный , вкусный аромат . Просто они в этой закупке очень свежие оказались, в магазинах такие не встречала , поэтому пахнут сначала непривычно . Я люблю открыть кухонный шкафчик , а у меня там вкусно пахнет ванилинчиком ( помимо его кулинарного применения, конечно). Forfejting , Леночка , спасибо !

Заказывала Ряд №18: 100% ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД (). Цена 120 руб.
Что могу сказать - он горький! Настоящий твердый, черный, горький шоколад. Даже мне, со всей моей любовью именно к горькому шоколаду есть его просто так не очень комфортно. А вот с кофе - просто замечательно, и для глазури думаю подойдет идеально.
Оргу спасибо за закупку, вкусно, полезно и нужно.

Forfejting, масло какао-вещь! про ягоды годжи вопрос-мы тут начитались о пользе, прониклись, и дажу уже чай с ягодками заварили, вопрос-а можно узнать у поставщика откуда эти ягоды?
Спасибо за интереснейшую и полезную закупку!

Лорка1975, natali_lev, yuliyamur, спасибо за отзывы)

какао-масло хорошо использовать как бальзам для губ, хорошо смягчает. Можно добавлять в маски для волос.