lesla, Ясненько...попробую тогда пару штучек заморозить
lenatk, Лена, У меня 3 разных кишок (или как их там правильно)) ) Я так поняла, что самый маленький клубок...это баранина, чуть больше свинина, а самый большой ..говядина. Правильно?

Chuga, да, все правильно.

lenatk, Спасибо))

Chuga, Мы всегда замораживали целые колбаски-наделаешь сразу всех и в морозильник, а потом сразу либо на сковородку,либо на гриль или кому как нравится-отлично все получается

я сегодня тоже все, что не съели (колбаски сырые) в морозилку убрала. думаю, ничего с ними не сделается. ведь в супермаркетах такие продают...

Девочки, кишки можно промывать и под краном, заливая воду

lesla, эти кишки не надо промывать! просто вымочить от соли и все.

точнее этого не требуется, ну если хочется, можно и промыть)))

lenatk, Лен, много времени это не займет, а для себя все ж лучше промыть!

Девочки, а где же хвасты?

Вот мой: свинины - 300гр, куриная грудка - 1кг, сало - 250гр, специи. Все мелко порезать и набить кишочки. Я оставила на ночь подвялить, а утром в коптильню на один час.

lesla, ....чтоб успокоить слюноотделение-пришлось съесть два ужина)))

БЫСТРЕНЬКО ЗА КОПТИЛЬНЯМИ! ЗАКУПКА http://sp.bvf.ru/view/1721.html?page=2

В ПОНЕДЕЛЬНИК ОТПРАВЛЯЮ ЗАКАЗ.

Точно, точно Для наших колбасок коптильня просто необходима!

Сделала колбасу.
3 кг говядины, 3 кг свинины 1 кг сала свиного, 100 гр соли, 6 головок чеснока, сушёный лук и паприка на глазок (по пригоршне где-то), чёрный перец тоже на глаз сыпанула, водка - стакан.
Для наполнения использовала бутылку от фрутмотива (там очень широкое горлышко.
Потыкала иголкой и в духовку на средний огонь на полчаса.
первый метр колбасы доедаем))))

Ведуница, Галь

ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Делала колбаску ливерную,воспользовалась рецептом lesla, как основой, но решила по своему сделать, любитель я экспериментов.
Взяла по одной подложке (700 - 800 грамм) печень куриная, сердце куриное и пупочки (не знаю как они правильно называются) тоже куриные, все три раза прокрутила, блендером добавила, посолила, поперчила, почесночила, хмели-сунели туда-же присовокупила, хорошенько перемешала и фарш готов!
Кишки промыла от соли немного и начинила фаршем, проколола в нескольких местах, варила в подсоленой воде где-то час, может немного больше, не доводя до кипения, на медленном огне, потом остудила слегка, чуть сверху смазала раст маслом (для красоты) и в духовку, под гриль минут на 20, только чтоб чуть подрумянились.
Получилось очень вкусно и ароматно, даже дочка у меня соблазнилась на кусочек, хотя печенку не ест совсем.
Кот у меня вообще с детства относится к печенке с глубочайшим презрением, но учуяв такой аппетитный аромат колбаски пытался отнять у меня кусок насильственными методами, пришлось делиться.
lenatk, Лена, Вам большое спасибо за идею такой замечательной закупки и вообще за организацию, раздачу и много много полезной информации. Вряд ли решилась бы покупать кишки на рынке, совершенно не умею с ними обращаться, а теперь буду потчевать своих родных свойской вкуснючей колбаской. Надеюсь закупка будет еще долго существовать!
Ведуница, Галя, Вам тоже море благодарностей за отзывчивость и доброту, спасибо что помогли организовать все как всегда очень оперативно!
Сегодня буду пробовать мясную колбаску, теперь уже в коптильне, не сомневаюсь что получится ВКУСНО!

камилек, , а фото?

lesla, объелись вкуснятиной и на бочок))) а мы тут жди...

не не на бочек, следующую порцию колбасок готовила, теперь уже в коптильне.
Делала из куриного филе, добавила сало свиное, все через мясорубку с крупной решеткой ( времени не было мелко резать просто), ну конечно специи, соль, добавила еще зелень сушеную и смесь паприки сушеной, для красоты и вкуса конечно. Сделала с это раз в виде сарделек, ниткой все перевязала и в КОПТИЛЬНЮ на 1.5 часа. Ну вкусно, черт побери ! Все таки коптильня это супервещь, ну такое все вкусное в ней получается!
Фото выкладываю, красиво разложить некогда было, фотографировала уже перед работой, извиняюсь,та что потемней это ливерная колбаска.
Всем причастным еще раз большое спасибо!

обалдеть.......

мои все на даче, я в городе после дежурства...т.к. одна--холодильник абсолютно пустой,
а тут такие фото....пошла в магазин...за мясом...чтоли)))