RazorLight, рецепт в студию :)

Пахлава из теста фило. Я делала из пачки теста:
Начинка:
300г грецких орехов
250 г сахарной пудры
1 ч.л корицы
0,5 ч.л. кардамона
180-200г слив. масла
Верх:
1 взбитое яйцо
половинки грец. орехов для украшения верха (можно любые другие орехи)
Сироп:
150г меда
100мл горячей воды
Пока наше тесто размораживается, приготовим все остальное. Орехи нужно смолоть до состояния панировочных сухарей. Я взялась резать ножом, как оказалось, процесс небыстрый. В следующий раз попробую аккуратненько смолоть в блендере, главное только не размолоть их в пыль!
Смешиваем наши орехи с сахарной пудрой, корицей и кардамоном - начинка готова..
Растопим сливочное масло. (масло лучше взять хорошее, финское например)
Распечатываем наш пакетик с тестом. Кто брал фило, знает, что тесто очень тонкое, быстро высыхает и превращается в сухарик. Поэтому нужно приготовить влажное полотенце, чтобы накрывать не используемое в данный момент тесто.
Я использовала каждый лист теста на 2 слоя, иначе пахлава была бы слишком низкой. Я посчитала - всего было 13 листов теста, 12 я разрезала на половинки и 1 слой оставила целый для нижнего «коржа».
У меня не было подходящей посуды, поэтому делала на полпротивня, а так желательна форма с бортиками, чтобы полностью ее использовать.
Смазать противень подсолнечным маслом. Нам важно, чтобы нижний слой теста залазил на бортики, чтобы потом загнуть его на верхний слой, чтобы наша начинка не "утекла".Вниз положим целый лист теста. Если остатки теста свисают за бортики, опять же, желательно их накрыть мокрым полотенцем.
Кладем первый лист, кистью мажем растопленным маслом – не слишком сильно, т.к тесто тонкое, но и чтобы сухих мест тоже не было.
Второй лист (пошли в ход наши половинки листов) – также мажем маслом.
Третий лист – мажем сливочным маслом и посыпаем ореховой смесью.
Далее чередуем: слой с маслом, слой - масло и орешки
Предпоследний слой делаем с маслом. Загибаем на него наши бортики, кладем последний верхний слой, смазываем его взбитым яйцом.
Разрезаем пахлаву на ромбики, но не прорезаем до самого дна! Кладем на каждый ромбик орешек. Дать постоять 15 мин под полотенцем.
Ставим в духовку, через 15 минут достаем и поливаем по разрезам оставшимся маслом (если не хватило, растопить еще граммов 50), убираем в духовку. У меня на всю пахлаву с поливкой ушло где-то 180 г масла.
Мед разводим в горячей воде. Когда пахлава только начнет золотиться, снова вынимаем и поливаем по разрезам медовым сиропом – использовать где то 1/3 часть сиропа - и снова убираем в духовку. Допекаем, достаем из духовки и остужаем. Вот тут-то всем уже не терпится конкретно, поэтому стойко охраняем ее от посягательств своих домашних!
Дорезаем наши ромбики, вынимаем из формы. Обмакиваем ромбики каждой стороной в медовый сироп и складываем в любой контейнер. Плотно закрываем крышкой и ждем еще 15 минут. Готово! Вообще я думаю надо дать ей пропитаться несколько часов, если у кого хватит терпения))
Для нелюбителей меда можно сделать сироп не медовый, а сахарный: 1ст воды + 1ст сахара, поварить минут 15.

RazorLight, пока не читала, но объем написанного впечатлил... за рецепт спасибо.

помимо прочего, брала циновку (поднадоела и испачкалась сильно старая). так вот удобная - с этим супер, но, увы, пользоваться не буду: оставляет жуткие занозы, никак не зачистить - везде!!!
вот думаю, это в принципе коврики такие или мне попался неудачный экземпляр?..

winlirca, я циновку всегда оборачиваю пищевой пленкой, после кручения-верчения снял пленку и выкинул, и циновка чистая. Может, Вам занозы не будут мешать, если пленку в несколько слоев обернуть.

assa13, возможно надо попробовать. я циновку никогда не оборачивала - просто клала сверху пакет для замораживания (они очень плотные) и крутила.

Огромное спасибо за нужную, полезную и постоянную закупку. Каждый раз что-нибудь пробуем и как всегда в восторге.
На ужин приготовила гречневую лапшу и розочки с сыром маскарпоне на закуску (просто кусочки рыбы намазанные сыром свернуты в розочку).
Сыр просто выше всех похвал, нежный свежий, пальчики оближешь. Лапша отлично подошла под курицу в соевом соусе.
Будем заказывать еще)

Закупка наивкуснейшая, рыбка пошла на ура. Сапвсибо большое.

Отзывы редко пишу ,но тут не могу удержаться,от такого продуктового изобилия у моих домашних культурный шок,вчера первыми попробовали креветки,половину я сварила с лимоном черн перцем и лаврушкой,половину пожарила как на упаковке написано,только в сковороде и еще соевого соуса плеснула ,даже и не знаю ,что вкуснее,просто отпад.Сегодня утром очередь дошла до тирамису,дома из алкоголя оказались самогонка и ликер XU XU,рискнула добавить второго и не прогадала,только что сняли пробу,алкоголь совсем не чувствуется ,а чуть чуть совсем клубничкой пахнет,сейчас если не лопну от обжорства ,сделаю немного суши.
Ирина,огромное спасибо за закупку,в следующую зарплату приду еще

Участвовала в закупке в первые.Заказала много чего , но к сожалению понравился только ...кунжут((( я разочарована от качества рыбы!!Брала рыбу холодного копчения и слабосоленую. Во-первых я не ожидала что куски рыбы будут расфасованы в обычный целлофан. Думала они будут герметично упакованы в вакууме!!Для меня это очень важно мало того, что рыба была очень пересолена, она была спресованна или я даже не знаю как назвать этот сантиметр в высоту , заветренная... в общем купила 2 куска по 500 гр. , а есть её никто не хочет , в том числе и делать из нее роллы не хочется .... жаль ожидания и потраченных денег

готовила Пасту с мясом криля и маскарпоне из закупки

паста - 250-300г
мясо криля (консервы) - 2 банки
маскарпоне - 4-5 ст.л.
соль - по вкусу
перец (горошек) - по вкусу
лимонный сок - 1 ст.л.
петрушка, укроп, - по вкусу.


Пасту отварить до состояния готовности, воду слить (1 половник сохранить)

В сковороде соединить маскарпоне и мясо криля (жидкость слить, но немного можно оставить), прогреть на среднем огне, пока сыр не растопится. Добавить лимонный сок, соль, растертый перец и размешать. Огонь выключить.
Соединить пасту с соусом, размешать. Если получилась слишком сухой - добавить немного воды, в которой варилась паста. Разложить по тарелкам, присыпать измельченной зеленью и подавать.

Фото нет, съели быстрее, чем я вспомнила про фотик))

Ирин, спасибо за вкуснейший сыр!!!

МАРИШЕНЬКА, про вакуум - нужно внимательней читать что написано в описании товара, ну а если в чем сомневаетесь спрашиваем:

Внимание!!!:
рыбу солят под заказ. это собственное производства нашего поставщика. Приходит она ко мне в вакууме по 3-4 полутушки в одной упаковке. Я достаю ее из вакуума и разрезаю кусками по 500 гр.

Про толщину рыбы, Вам скорее достался самый край, а там гре ребра она не может быть толстой.

Про заветренная не могу согласиться с данным высказыванием... т.к. рыбу разрезаю и фасую непосредственно перед раздачей.
Вы пишите, что понравился только кунжут... А баэрленд, соевый соус и нори тоже не очень?

Всем большое спасибо за отзывы!

Я брала рыбу, мне очень нравится, маскарпоне вкуснотища и кунжут что важно не отсыревший, вот на суши мы ещё не подсели поэтому про основной асортимент нечего рассказать ну да и ладно сушинистов тут и так много. А вот от лягушачьих лапок у меня впечатления никакого особого не осталось, специально попробовала, делали в гриле .. рыба и курица , по вкусу скорее курица , но совсем совсем не оставляет чувство сытости и какого-то послевкусия. Всё съел муж он и заказал впрочем - загорелся: давай лапки ! ..когда я ему показала , что я там закупаю и закупаю.. От него положительный отзыв.

как обычно брала много всяких вкусностей! все как всегда на высоте! но в этот раз решила взять еще кое-что необычное, лягушачьи лапки...)) готовила по классическому французскому рецепту, муж сказал по вкусу что-то среднее между курицей и рыбой, мне больше курицу все-таки напомнили, вообщем необычно, но нам понравилось)

МАРИШЕНЬКА, я давно уже в этой закупке и как раз всегда заглядываю сюда именно из-за рыбы(ну и сыра))))!! так вот по качеству вообще ни разу не было претензий, брала в других закупках рыбу и кстати в вакуумных упаковках, такая бяка прям отдавало химией какой-то, ооочень расстроена была, с тех пор от Ирины никуда, в плане рыбки!!! и в этот раз так же брала рыбку, форель и семга, полкило у нас сразу расходится, на бутеры и рулетики с баэрлендом!!! а вторые полкило еще недельку могут лежать и никаких проблем(хотя у нас такие вещи не задерживаются в холодильнике)! ну а то что вам достался краешек, тоже не вижу проблем, под более острым углом срезать рыбку и будут кусочки такие как надо!!!в общем первый блин комом у вас, пробуйте еще раз, закупка проверена и все здесь отлично, не расстраивайтесь!!!!

Я все лето не могла совершать закупки, т.к. не было в городе и первое что я заказала это опять имбирь маринованный, просто прелесть сочный, в меру маринованный, такая вкусняшка ммм..
Огромное Вам спасибо за закупочку, получила долгожданное удовольствие.

Тоже рыбку защищу))) Брала правда давно, но все же. Рыба очень вкусная чувствовалась что свежая,не сильно просоленная. Запах и вид очень аппетитный у нее! К новому году хочу 1.5кг взять-буду только рыбку есть)

Пришло время отписаться про вкусняшки )) Как только забрали продукты, сразу сделала тирамиссу. Конечно, не дождались, когда он настоится, съели через 2 часа. Делала сразу из всего Маскарпоне и бисквитов, для себя решила в следующий раз половинить дозы, а то так лопнуть можно )) Рыбка слабосоленая очень вкусная. Мне, кстати, достался хвостик, но по-моему от этого ее прелесть не уменьшилась. Ирина спасибо! Первый раз в твоей закупке, не последний ))

Очередное спасибо Ирине за возможность покупать такие экзотические товары дешевле и более высокого качества!
Особенное восхищение сливочному сыру Баэрлэнд, это шедевр, я все лето, пока не было возможности участвовать в закупке, перебивалась сырами Альметте или Хохланд, все не то. Ириша, спасибо!
В 26-й закупке особенно хороши листы нори, они аж салатовые, ароматные, ммм
Имбирь как всегда вкусный и сочный!
Икру масаго пока не отпробовала, потом отпишусь. Раньше брала только икру летучей рыбы, но большо дорога, зараза :)
Тут девочки писали, что пропадает порошок васаби. У меня он хранится уже очень давно, почти год, расфасованным в пластиковую тару, и ничего с ним не случается. Нужно при расфасовке использовать только сухую тару и ложки, хранить в темном месте (в шкафу).