Галина, еще есть этот пристрой или я и здесь опоздала?

Vlada00,
уже все.
Открыла следующий выкуп---приходите.

а такой вот вопрос пользователям коптильни со стажем:

С мясом-рыбой более менее разобрались, но сегодня коптили колбасы (таки из той самой закупки, да-да). Курячья начинка (фарш грудки для связки и рубленое мяса с окорочка, плюс рубленое в мелочь на блендере сало). И вышло грустно - мало того, что бледные, как спирохета, так ещё и жижка внутри, под оболочкой скопилась, в мозоле. Коптил на яблоневых опилках. В течении часа на малом огне (в начале - 2 минуты большого огня, как в инструкции)

Может, кто-то подскажет, что с ней надобно сотворить, чтобы было румяно да адекватно? А то оно вкусно, но вот не то, что ожидали.

KochevniK, а вы сначала обжарьте на сковороде до румянной корочки, а потом коптите - и время копчения сократится, и на вид привлекательно получится)))

Опробовала и я коптилку. Коптили на улице на даче на электр. плитке, поэтому запах гари при прокаливании был не так страшен))) Коптила колбаски (вовремя закупка с оболочками открылась)) около 40 мин., до этого перестраховалась и отварила их около 10 мин. Получилось вкусно, но на мой вкус суховато, надо, наверное, в фарш сало добавлять. Ещё пробовали коптить просто кусок мяса, по времени около1ч 40мин, до этого просто его посолили, поперчила. Тоже очень вкусно получилось, но больше всего скумбрия понравилась. Скумбрию без головы и внутренностей и горбушу засыпала смесью соль-сахар-перец ( на глаз сыпала) и оставила на 3 часа, потом в коптилку на 40 мин, ничего не развалилось и получилось очень вкусно. Следующий раз попробую как советуют в марлю обернуть, т.к. у колбасок чувствовался привкус гари на самой оболочке. Мясо коптили на ольховых опилках, получилось румяное, а рыбу и колбаски на смеси груша-яблоня, ольха, до этого, как на них и написано, на полчаса замачивали в воде.

KochevniK, попробуйте на каких-нибудь других опилках, я где-то читала что вид древесины сильно отражается на вкусовых и видовых качествах продукта, для определённого вида мяса, нужны определённые опилки. Даже в инструкции к коптилке что-то об этом, по-моему, есть.

Впервые коптила курочку на ольховой щепе. Получилась очень нежная, очень сочная и вкусная, коптильня отличная! Всего 40 минут и готовый продукт! Спасибо за нужную и полезную закупку :)

Shele, спасибо за такой "вкуусный" отзыв)

Ведуница, пишут что проблема со шнуром. Его можно заменить? Получается ДОМАШНЯЯ ДУХОВКА ДЛЯ КОПЧЕНИЯ не такая долговечная?

dushe4ka, да нет никаких проблем!!!!!!!!!!! Просто люди перестраховались!

Покупали коптильню еще в прошлом году, сейчас просматривала фотографии и наткнулась на курочку, сделанную в этой самой коптильне. Коптим периодически курицу (в основном голень) и сало (или как она там называется - грудинка, я в этом не разбираюсь). Получается ооооочень вкусно
Стружку покупали на форуме - грушу и абрикос, если я не ошибаюсь. Перед копчением я мариную курицу - добавляю приправы, соль, перец, немного обмазываю майонезом и оставляю часа на 2 в теплом месте.Получается очень сочная курочка.

Девочки а где вы струшку(щепки) покупали??? а то уже руки чешутся испробовать коптильню!!!

drakosha0888, есть в " Уютерре" ольховая, в спортивно--туристических магазинах, и пр.

Жаль что отзыв без фото,т.к. съели все горячее))
Делала кальмары со скумбрией, кальмары получились очень вкусные!!! Брала королевские, Муж обцеловал ибо получились вялено-копченые! К пиву в самый раз закуска! Почитала отзывы девчонок и обернула свои рыбки в марлю. Сразу скажу наперед что от покупной сильно отличается,Но отличается тем что без всяких гадких добавок и на вид не такая золотистая. Но как ни крути вкуснее,один маленький минус,так это при разворачивании рыбки вся кожица осталась на марле! Надо еще с засолкой поэкспериментировать!!
на следующей неделе сделаю свинную шейку и курочку,потом отчитаюсь!!
Ведуница,спасибо за прекрасную закупку!!!

drakosha0888, расскажите поподробнее пожалуйста про кальмары.
А по поводу рыбки, я ее в марле кладу в холодильник на несколько часов или на ночь, а только потом разворачиваю, кожа остается на месте вроде, хотя может это и от рыбы зависит.

drakosha0888, РЕЦЕПТ В СТУДИЮ!!!

обожаю кальмары во всех видах))

Я кальмары положила на поддон и приправила красным перцем чуть-чуть и чуть посолила и усе а остальное дело коптильни)

drakosha0888, просто почистили и целиком положили?

drakosha0888,
все гениальное просто! Спасибо ))

drakosha0888, мммимм, кальмаРРРРРы. спасибо за рецепт!