Спасибо Всем за отзывы!

Новый выкуп открыт.

Эта коптильня - просто фабрика вкусностей! Больше всего любим коптить в ней кальмаров. И продолжаем экспериментировать ))). Итак: грибы горячего копчения! Мужа аж трясло от нетерпения, а меня потом трясло от страха, что он объестся копченых грибов до дурноты )). Пришлось нудить - что грибы - продукт тяжелый для желудка, и вообще, надо бы растянуть удовольствие хотя бы до завтра. Ничего, обошлось ))). Правда мне они не так сильно понравились. Вроде ничего так, вкусные, но про себя решила, что в следующий раз их тоже запакую в марлю, как рыбу и покопчу подольше. А то слишком "дымные" получились.

Кстати, про щепу: я щепу ольхи в пятьюпять покупала на памятнике.

IGrou, обалдеть! мне даже в голову бы и не пришло закинуть туда грибы ))
а грибы я люблю.... надо попробовать .

ну вот и мы наконец получили свою коптилочку! делали скумбрию и морского окуня, вкуснота необыкновенная! особенно окунь, не добавляла никаких специй кроме соли и чёрного молотого перца, сейчас наполняю колбаски - будем пробовать! ОГРОМНОЕ спасибо!

Девочки!Хочу поделиться неожиданным результатом!
Собралась закоптить мясной рулет,вымочила в рассоле ночь,нашпиговала чесноком,морковью и переложила кольцами лука.Так как это была свинина,решила подержать подольше на маленьком огне.Результат-получилась нежнейшая,сочнейшая шашлыко-буженина!!!Так что,если хотите получить не копчёный продукт,а шашлычный-готовте на медленном огне!
Следующее-решила закоптить кальмары!На всю процедуру ушло 15 минут-10мин. шёл разогрев коптильни и 5 мин коптились они сами!Такие вкусные и нежные они никогда не получались,советую всем попробовать!Да,их просто солью намазала слегка,не замачивала.

Единственное что огорчает в коптильне-ржавчина,попробую промазать всё растительным маслом,возможно хоть так справлюсь с ней.

RUNNA, спасибо за отзыв.

Небольшая зарисовка к теме "хто не скаче, тот москаль"
На ночь натереть солью и четырьмя перцами, подержать в холодильнике, начинить нарезаными дольками чеснока, посадить на кол и дать подсохнуть часа три-четыре. Прокоптить ровно час. Слопать и возмечтать о следущей...

А это сегодняшний эксперемент - претендовал на бастурму, но специй не хватает, пожалуй.
Брюшная часть говяда, ночь выдержать в смеси соли с четырмя перцами, шафрана, чабера, базилика и розмарина (можно без него, я думаю). Потом день на карусели сушиться, потом на час с небольшим коптиться. Плёнки брюшины жестковаты, а вот мясо жуётся прекрасно.

Ведуница, Галя, будут еще выкупы? Захотелось тоже коптильню приобрести...

Тигруся, пока их не было в наличии.
что то там другое производили))
уточню на сегодняшний день.

Галя, ну что там с коптильнями на сегодня? Ну очень уж хочется домашних копченостей....