Я в последнее время подсела на вариации финского сливочного (молочного) супа
http://www.koolinar.ru/recipe/view/97719

Но чаще делаю в упрощенном виде-голову, хвост, хребет отвариваю, вытаскиваю,в рыбный бульон добавляю картофель,морковь, порей (не всегда кладу), неск.горошин душистого перца, пока овощи варятся разбираю рыбные "запчасти", чтобы вернуть в супчик мякоть, как только овощи готовы-рыбку возвращю в суп, солю и заливаю молоком (сливками), кусочек сливочного масла (если бульон жирный-не добавляю), свежий укропчик, довожу до кипения и через 5-7 минут выключаю, хотя в ориг.рецепте советуют не кипятить, но там зелень кладут свежую в тарелку при подаче, а я упрощенно-в суп, иначе сырой укроп с молоком могут, так сказать "взыграть"))
Супчик очень вкусный во всех вариантах))

P.S. вместо порея-обычный репчатый тоже идет прекрасно))

Несмотря на то, что у рыбки растекся желчный, спасибо t_i_g_r_a, за совет. Все получилось просто супер. Сковорода чудо-гриль и форелька, красная икорка и медовуха получился отличный стол и веселый праздник. Медовуху по картинке сразу не признала, а как выяснилось потом, мы уже такую брали, она просто отличная. Спасибо за закупку!!!!

yuliyamur, благодарю от всей души! Запчастей с форельки много накопилось, займусь на днях :)

Всем большое спасибо за фото, отзывы, советы и рецепты! Вкусных вам праздников!

Спасибо большое за рыбку. Форелька была очень свежая. Перед раздачей смотрела форель в "Ашане" - глаза мутные, жабры коричневые . А у нашей жабры нежно-розового цвета, глаза прозрачные. При одинаковой цене 100+++ закупке. Кусочек рыбки грамм 500 посолила по этому рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1115-recept-Losos-Gravlaks , вкуснятина необыкновенная На НГ делала из нее "узелки" (в нарезанную тонкими пластинками рыбку заворачивала кусочки болгарского перца, огурца и помидора без семян) ушли на "ура". В отличии от уже надоевших "бутеров" получилась очень легкая закуска. Остальную часть рыбки потихоньку доча хомячит. Жду-не дождусь следующего выкупа. Запасы практически иссякли. Организатору

alisa78, спасибо за отзыв и рецепты)

ФОРЕЛЬ горячего копчения и ОСЕТР х/к.
1) Обычно у любой рыбы я не ем животик(не люблю жирную рыбу) и темное мяско прилегающее к шкурке. А вот форель горячего копчения съедается полностью и не выбрасывается ни одного крошечного кусочка, потому что и спинка, и брюшко и темные части - все одного вкуса, и вкус этот очень уж замечательный) Теперь это наша семейная рыба, ее едят и просят еще и равнодушные к рыбе люди, и дети и я! Так что я больше не жарю-парю рыбу, а покупаю готовую г/к здесь и у Ведуницы. Эти 2 закупки для меня любимые о они стали моим кулинарным открытием. Спасибо обоим организаторам) Очень надеюсь, что при таком копчении не используют никаких химических добавок, так как наша семья старается есть побольше огородного и натурального, и уж точно не хочется, что бы основная еда было "нехорошая")))
2) Осетр из этой закупки был моим первым опытом его пробы. А ела я его с человеком, который все свое детство кушал такую рыбку именно х/к, так как родители работали в нужное время в нужном месте (не просто так рассказываю)! Так вот разочарованы мы оба и еще все, кому довелось ее попробовать, увы, но что есть, то есть. Во-первых, цвет: она не белая, как на картинке, а нааамного темнее и там вот этого моего нелюбимого темного мяса под шкуркой - ну очень много. Помимо этого она еще резиновая, то есть ее еще надо умудриться откусить и проживать, ну насчет резины я могла переборщить, но уж нежности в ней не было, это точно) Рыба оказалась ярко-выраженно жирной и невкусной совершенно. Почему так, я не знаю. Мы конечно, больше повеселились, чем расстроились, а потом еще всеми ее три дня доедали с шутками-прибаутками) Были мы на рынке и смотрели там осетров - цвет у них там такой же, как и в закупке. Видимо, искусственное выращивание рыбы и кормление ее всякой ерундой берет свое. Либо это вообще не осетр, а какая-то похожая рыба, а нас обманывают... не знаю что сказать) Но за эксперимент все равно организатору спасибо, в принципе, ничего страшного не произошло, подумаешь ... рыбка не понравилась))

West-87, спасибо за подробный отзыв! Рада, что нравится позиция форели горячего копчения - очень вкусная штука! Правда, в старой коптильне мне больше нравилась, но это сугубо мое мнение)
А по поводу осетра - хорошо, что написали, значит, нужно совсем убрать из рядов, чтоб больше не заказывать его. Насчет кормления всякой ерундой - не думаю, возможно, дело именно в методе и способе копчения. В общем, раз ерунда - больше не заказываем.

Забрала сегодня свой заказ. Две форели , качество как всегда на высоте, так ещё и сюрприз - 250 гр икры ( год уже не попадалась). Жалко корюшки не было. Спасибо Энии за закупку

Мурзик88, везет же вам. Поздравляю! А я заказывала на этот раз тарань. Думала муж спать не ляжет пока всю не съест. Ему очень понравилась рыбка. Лена спасибо вам. Говорит мало заказала. Остался один пакетик...

Мурзик88, Эленика, спасибо за отзывы, девочки)
У меня в этом году с икрой не попадаются вообще)) Видимо, потому, что оставляю себе самых малюсеньких рыбок. У меня в этот раз юнец свеженький, аппетитненький, но явно без икры

Девочки, а как форельку готовите? Нет свеженького рецептика?

Мурзик88, повезло Вам с икоркой.
Моя рыбка явно была девочкой, 2 тоненькие полосочки икры были.

Уважаемые, просветите меня, пожалуйста. Я неразделанную рыбу в глаза никогда не видела. Ходили вокруг нее с мужем весь вечер, как 2 идиота. Потом все таки разделали, но так корявенько, что даже жалко рыбинку было, как мы ее варварски...
Может есть какие-нибудь приспособления и хитрости, которые помогут без проблем и быстро разделать рыбку?
Главный наш косяк, что мы ее даже салфеткой не обтерли и она была очень скользкая. Может ее помыть надо было? Или лучше все таки обтереть?
И еще что у нее в животе? Жир? Это едят или выбрасывают?

Извините, что много глупых вопросов, но мы чего-то растерялись

Solnishqo, первый раз, когда получила форель, делала все как на этом сайте - получилось очень здорово http://gotovim-fish.ru/inf_rasdelka-semga.php
Эния, я мариную стейки минут 15 в смеси мёда , чеснока и соевого соуса, ну и соль-перец (все по вкусу - по личным предпочтениям), затем посыпаю кунжутом и в духовку до готовности. На мой вкус отлично, ещё и муж ест только в таком виде (никакой сметаны майонеза овощей и прочего)

Мурзик88, спасибо за ссылку! Мы все сделали неправильно Кстати, хороший сайт.

У меня тоже одна из двух рыбок попалась с икрой, точнее одна с большой икрой, а вторая только в зачатке ). Рыбка как всегда замечательная, не то что в магазиннах: жирненькая, свеженька, да еще и с бонусом в виде икры :). Лене спасибо за организацию закупки!

Solnishqo, Мурзик88, Оканя, спасибо, девочки, за ваши отзывы, рецепты и полезные ссылочки)
Жду всех снова в закупке

а мы делаем форель в мультиварке))) на дно сыпем рис, добавляем немного воды, соль. Кладем решетку для пароварки. на нее стейки из форели, обмазываем его предварительно солью, перцем ( не много) и взбрызгиваем лимоном. И ставим на рыба/пар. через 15 минут все готово))) рыбка капаем соком на рис, он им пропитывается, лишний жир стекает)))) очень вкусно)))

А мне тоже попалась рыбка с икрой, правда было ее немного и мелковатая икра!! Но за то рыбка вкусненькая!!!!

Asia Nero, SVETIK86, спасибо за отзывы и рецептики, девочки