Эния, спасибо огромное - рыбка чудо! Обязательно буду участвовать в следующей закупке! Мне, если можно сразу "бронь" тоже на 4 свежие рыбки.
P.S. Я себя видимо просто отлично вела - у меня из 4 рыбок три с икрой! Прелесть!

Я получила рыбку охлажденную 2 шт, и обе без икры... так расстроилась, что даже на рыбу смотреть не хотелось

Девочки, очень рада за тех, кому рыбка досталась с икрой, и очень сочувствую тем, у кого она была без икры. Но вы не забывайте одну вещь - у нас закупка рыбки, а не икры. Если нужна икра - можно смело обращаться к Ведунице!

Нежность, икра в воде 50-60 градусов побелеет и станет твердой.
На счет венчика - я даже вилкой побоялась, снимала просто руками, часа 1,5 пыхтела. Соли и сахара на 1 л воды явно мало. Я солила по рецепту на первой странице отзыва, хочу сказать, что всю соль растворять не надо, а оставить так, как стало после кипячения, и солить максимум 1,5 минуты. Если икра солоновата - можно промыть в проточной воде и дать стечь на марле, на вкусе это никак не отражается.

Эния, огромное спасибо за рыбку. Брала второй раз только свежую. Попалась с икрой. Икру и полрыбки посолили, остаток заморозили.
Выглядело это так. Выпотрошила, отделила "мух" от "котлет" (жирки-потрашки от деликатесов) и на этом свободное время закончилось. Мои рыбка и икорка пролежали в холодильнике 2 дня. Я так переживала, что испорчу такой ценный продукт, но всё обошлось. Солила икру по рецепту от Тиграши. Разорвала пленочку (видимо ястык, правильных названий не знаю) и начала икринки ложечкой отделять, но получалось плохо. Поэтому я нагрела воды потеплее (как сказано в рецепте) и в миске залила ею икру. Вначале боялась, что она обварится, но нет (хотя она и чуть помутнела, но это видимо жирок обварился). Обварилась только плёночка, она побелела, и её стало хорошо видно. Венчиком бить не решилась, растопырила пятерню и круговыми движениями гоняла икринки в миске. Рука очень быстро покрылась толстым слоем жира. Затем слила через дуршлаг (сетчатый). Стала набирать аккуратно в ложку и пересматривать (обваренная пленка очень хорошо была видна и я её просто собирала). Чистую икру положила в сухую миску и засыпала смесью из соли и сахара. В процессе растворения смесь стала пузыриться. Продержала так 15 минут, затем откинула на дуршлаг, и немного промыла водой. т.к. соль не до конца растворилась (наверное, слишком крупной была) и я побоялась пересолить, т.к. вес икры не знала, а смесь высыпала всю. Через 15 минут переложила в стакан (обычный, 250-300гр.) и накрыла крышкой. Через 3 часа попробывали - отвал башки. На следующий день она настоялась и немного солоновата стала. Но это не беда - на бутерах даже приятненько, да и малышу могу смело давать, продукт натуральный, экологически чистый. А это самое главное. Теперь буду солить икру всю подряд (очень хочется попробовать щучью, мам супер-рецепт раздобыла). Выкладываю своё творение на суд общественности. Девочки, кому не досталось с икрой, не расстраивайтесь. Будем ждать массового нереста)

Дорогие мои участники!!! Спасибо всем за отзывы, рецепты и советы! Всех отметила в репутации

Я в выкупе не участвовала, но хочу написать про взбивание венчиком. Случилось нам в Адлере в форелевом хозяйстве купить рыбу - а она оказалась с икрой, пришлось солить)) Солила тоже в тузлуке, но венчика под рукой не было и я мешала вилкой рассол с икрой, действительно ястрыки намотались на вилку, а с икрой ничего не случилось, думаю что венчиком мешать также ничего страшного не будет!))

Эния, спасибо за вкуснющую форель горячего копчения ! Всем очень понравилась : упакована в коробочку , свежая , розовая , выглядит очень аппетитно, и по вкусу -- всего в меру . Только быстро кончается. Леночка , отдельное спасибо за понимание.
Ждем следующую закупку! СПАСИБО !!!!!

девочки,как у вас тут весело ))начиталась отзывы ,заохтелось рыбки. А то в помощь оргу Леночке.Может поможет установить справедливость )) и дать самочек тому,у кого бвли мужики )
Отличия между самцами и самками форели

Самки форели отличаются от самцов большей величиной тела, меньшим размером головизны и меньшей численностью зубов. Следовательно, самцы, наоборот – меньше телом, с крупной головой и обильным количеством зубов. У зрелых особей мужского пола нередко загнут вверх конец нижних челюстей, чем их так же легко отличить от самок. Мясо и тех и других по цвету может быть окрашено в разный тон – белый, желтоватый или красноватый.

Девочки, а грохотку соорудить не сложно.Можно использовать капроновую сетку,в которой фрукты-овощи продают .Желательно с ячейками покрупнее.Натянуть её на кастрюльку или мисочку,потуже .И протирать через неё икру,как на тёрке,но нежно ) Или ещё можно шпилькой икринки отделять.Я икру солю в тузлуке.А потом в марлечке подвешиваю.Всем удачи.

Вчера забрала рыбку охлажденную и конфитюры брусника и голубика. Про рыбу что говорить форель-есть форель, свеженькая, красивенькая......вкусненькая....бросила в морозилку, чтобы проморозилась, т.к. охлажденка, завтра вытащу и засолю ( малосольненькую люблю, через сутки уже ем). Конечно хочется сказать про конфитюры, и не просто сказать.....от них в восхищеньи!!!! Свежей ягодкой пахнут, сахара в меру, ой, слов нет какая вкусняшка!!! Правда пектина не пожалели, но он тоже полезен, зато не растекается, густой в меру, хоть на батончик намазывай!!! А с творожком или с мороженым просто НЯМ!!! Всем советую!!! Эния, спасибо, порадавала!!!

Тоже напишу про конфитюр. Брала голубику. ОЧЕНЬ понравилось!!! Я большая сладкоежка, люблю все такого плана. Правда съела немного, теперь жду реакции щечек моей малышки. Кстати со старшей сыпало на красную рыбку, а форельку я с прошлой закупки ела и ничего, младшую не высыпало. Сейчас с головы и хвостика сварила уху. Остальное ждет в морозилке. От рыбки и конфитюра просто в восторге!!! Если диатез не вылезет обязательно попробую другие виды конфитюров. СПАСИБО ЭНИЯ!!!!

наконец-то попала на выкуп, всё не попадала ))) рыба просто отличная! нежнейшая! собственно, а что вы ожидали от очень свежей рыбы )))
следующего выкупа жду не дождусь, я теперь в магазин не ходок ))

Рыбка,как тут и писали просто супер! Вчера делала стейки-вкусные,сочные, просто нямка!!! Конфитюр брала из черники-это что-то!!!Ягодки целые, сладко в меру, не течет,но и не густо)) Вкусняшка просто! и банка приличная)))1кг, с датой от 01 февраля! Эния,спасибо!

Конфитюр из голубики!!!

Рыбка в этом выкупе была какого-то другого цвета - не красная , как в те два, а скорее кремовая. И полоса на ней была ярко красная - на чешуе. Это другой сорт? Или из другого озера?

Всем большое спасибо за отзывы!!! Рада, что понравился конфитюр. Это действительно наивкуснейшая вещь - скажу как человек, который в жизни не ел ни варенья, ни джемы. Тем более сделан он на фруктозе, что немаловажно для людей, следящих за фигурой, и диабетиков!

По поводу последней рыбки - да, тоже заметила. что цвет светлый-пресветлый, отличается от предыдущих. Да и мясо прям нежное-нежное. Сама в рыбе не разбираюсь, но как поставщик объяснил - это молоденькая рыбка, оттого и цвет другой, и размер миниатюрненький )))

Эния, Ленусь, спасибо тебе за закупку и за отзывчивость и доброжелательность!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Тоже заметили, что эта рыбка бледнее и подумали, что другой сорт, а оказывается она молодка . А когда следующий выкуп будет? Тоже хочется конфитюр, да и икры в рыбке Позови плиз!

Почитала отзывы про посол икры. А точнее про отделение икры от пленок. Ложки, вилки, полуторочасовая чистка икры. УЖАС.
Я чищу икру так: в миску наливаю теплой воды из-под крана, чуть присаливаю. От теплой воды белеет пленка, в которой лежит икра. Затем добавляю холодной воды и начинаю интенсивно перетирать ястыки между руками. Как-будто раскатываю "колбаску". Не переживайте, икра не повредиться, а пленка быстро отстанет. Далее хорошо промыть икру холодной водой дабы удалить плохие икринки и оставшиеся мелкие пленки. Затем солить в тузлуке, рецепты видела выше.
Всем удачи и быстрой чистки икры!