Забрали вчера рыбу....!!! Очень её ждала, много лет прожила на севере в Мурманской области и очень избалована рыбой, нормальной, настоящей, не костлявой.....Можите мне поверить, такую в Воронеже найти практически не возможно...((( Что всегда, ооочень огорчало.
Рыбу брала первый раз и вот они мои впечатления:
1. Ерш вяленый - признаюсь, я фанат ерша, именно ерша, которого выловили и сразу завялили (если его вялить после заморозки он пристает к зубам как пластилин). В этом выкупе ерш был суперским!!!! Вмеру соленым, свеже завяленым (если можно так выразиться). ОООчень вкусно, наелась так, что сегодня с утра глаза продрать не мога, отекли блин..)))
2. Палтус - повторюсь, такой качественной рыбы здесь, не найдешь!! Свежий, плотненький, видно, что натурального копчения...но соль....оторвать бы руки тем людям, которые его солили...На самом деле да же большое количество соли, не испортило впечатление...вкуснятинаааа
3. Форель охлажденная - признаюсь, ни одна форель (да же из Карелии, скорее всего там питомник) не переплюнет настоящую СЕМГУ из Баренцева моря... Рыба и правда, мелковата, попался мужичок, глаза не мутные, жабры розовые, запаха небыло, ну скользкая - это нормально. При засолке косточки реберные отслоились немного. Про вкус скажу в пятницу, буду делать ролы на ДР, вот там и попробуем.
А еще, в мурманской области есть такая рыба СИГ, сезон у неё вот как раз начинается, её зимой в озере Имандра (подледная рыбалка) отлавливают. То же суперская рыба. Мясо прозрачное, косточек мелких нет... Её и солят, как селедку и жарят, мама в кляре её вкусно готовила.... выглядит вот так. Если вдруг будет в закупке, обязательно закажу!
Спасибо, большое ОРГанизатору, за труды!

Сделала из палтуса роллы - вот самое оно, вкуууусно и соли не чувствуется. Часть замочила в молоке, вечером отпишусь что получилось.

Напиши, дорогая, рецепт. Со вчерашнего вечера лподискиваю рецепты для суперсолёного палтуса.

Эния, присоединяюсь к выше сказанному.

Конфитюра из брусники уже половина баночки осталось. Очень вкусно и без сахара. Жалею, что мало заказала (заказ был на три семьи).

Не умею редактировать свои сообщения. "Засорила" тему. Простите.
Разместила фотографию, случаем попавшую мне, охлаждённой камбалы и не написала свой отзыв о ней. Чудо-рыбка!

Dzuba1981, спасибо за отзыв! Да, с палтусом нам не повезло - надо признать! Про сига надо узнать - поставщик не стоит на месте, постоянно расширяет свой ассортимент. Так что будем надеяться, что нам удастся полакомиться вкуснятиной ))))
Лорка1975, ну, делитесь рецептами роллов с палтусом - будем все делать. А то чувствую, столько пива мне не выпить
Ольга из Воронеж, еще раз простите за камбалу! Рада, что свежая вам тоже по душе пришлась! Хотя камбала у них обычно ну очень большая - у меня даже такой сковородки нет, чтоб ее целую жарить ))) А в этот раз тоже мелковатая попалась. Но зато она у них всегда беленькая, свежая и очень вкусная! Спасибо, что делитесь честными отзывами - мне важно каждое мнение

Тогда добавлю. О конфитюре и печени трески по-мурмански. Конфитюр брала впервые. Ещё буду брать! Ягодки многие сохранилисвою форму, нет приторности, ароматный...
Паштет второй раз брала. Кое-что выше о нём писала. Теперь добавлю:очень нравится что не похоже содержимоеэтих баночек от магазинных. Вспомните как часто открыв видели три небольших кусочка печени трески плвающих в масле. Мурманчане придумали свою укладку. По вкусу также значительно выигрывает мурманская.

И так о форели, как обещала. ВОСТОРГ!!!!! Слабо соленая получилась, когда разрезала, сначала аж опешила, какой красивый цвет!!!! Подзабыла уже, как рыбка хорошая выглядит)) Нежная, ворту тает....и самое главное НИКАКОГО ЗАПАХА И ПРИВКУСА ТИНЫ (да же в перьях, спецыально попробовала)!!!
Делала с палтусом ролы, еще не ели ждут вечера) Будм пировать)

Dzuba1981, спасибо за отзыв!
Приглашаю в новый выкуп ЗДЕСЬ

Ох, что-то я пропустила вопрос о ролах, да все как обычно, внутрь запихала рыбку брусочками, ввиду отсутствия свежего огурца вход пошел найденный в холодильнике кабачок (тоже брусочками) и несколько перышек лука. Только когда рис готовить будете в заправку к рису соль добавьте половину от обычного объема. А, еще сыр Альмето сливочный добавляла.
А вот из того, что в молоке вымачивался (сутки где-то,ночи мало оказалось) соль почти вся ушла.
Простите, что с ответом задержалась - вопрос проворонила.

Лорка1975, я кстати, тоже кусочек вымочила в молоке - и потом прекрасно его съели. Решила, так со всем постепенно поступить)
Спасибо за рецептик роллов!

Получила сегодня две форели. Оказалось, не форели, а форелищщщиииииии!!!!!! И по весу приличненькие, и с икрой обе. Короче, отлично муж у меня сегодня на рыбалку сходил :)
А еще конфитюр брала черничный для дочки. Ей очень понравился. У нее зрение подсело как в школу пошла, вот теперь будем витаминчиками натуральными подкармливать ее. А я сама больше всего люблю брусничный конфитюр. Его кроме меня дома никто не ест, а прям млею от его вкуса с кислинкой. У меня всегда в холодильнике баночка открытая стоит.
Эния, спасибо!!! Закупка как всегда на высшем уровне: и продукты, и организация. Прописалась я тут, похоже, навечно

Получила сегодня свою форель и треску. Треска хорошая, крупная. особенно порадовало то, что не надо потрошить). Форель тоже очень хорошая. В самой большой как ни странно, икры не было. Зато в той, которая поменьше очень даже много))) Только вот все не приноровлюсь ее от пленок очищать. Может кто-то что-нибудь подскажет?
Эния, большое спасибо за отличную закупку!

я тоже вчера получила форель)выбрала самую большую)на 3.200 кг,как оказалось-это мужчина и икры там нет а так хотелось))) сама рыбка чудесна!совершенно без запахасразу половину засолили,половинку разделали на сейки и заморозили...Эния,спасибо огромное

Извиняюсь за оффтоп, расскажите как солили, пожалуйста

И добавлю отзыв от себя: помидоры вяленые - это просто сказка! Сварила сегодня спагетти и не заметила как почти полбанки выкушала... одна... (баночка, правда, маленькая). Всего в меру (там и уксус есть, и чеснок), вкус натуральный. Конфитюр брала из черники на фруктозе и облепихи на сахаре. Облепиху еще не открывала, а вот черничным конфитюром угощала семью. Всем ОЧЕНЬ понравилось Так что оргу БОЛЬШОЕ СПАСИБО за закупку! Приду еще!

nsk-26, разделали на стейки по 5-7 см в ширину,в миске посыпала солью(я люблю слабосоленую,поэтому не засыпала особо...хотя рыба всегда возьмет столько соли,сколько нужно),перцем и соком лимона и под пресс на 24 часа...аж тает рыбка)
а сегодня на обед делала строганину,но ем её только я,ребенку боюсь свежую рыбу,а мужа такое не заставить..а мне аж до трясучки вкуснооо

В это раз попробовали осетра/белугу холодного копчения. Первое впечатление - запах обалденный!!! Как будто ее только коптили. Да и по виду - рыбка очень свежая. Мякоть плотная, режется замечательно, не разваливается, мясистая, соленая в меру и ооочень душистая. Нежирная, что сейчас даже радует, ибо в паре с ней поглощаем обалденную свежую форельку, просто истекающую жирком, м-м-м! В целом рыбкой довольны. Спасибо, ждем новых вкуснятинок!

konde, Мурзик88, Лорен, nsk-26, Крокозябра, девчоночки! Спасибо всем за отзывы, советы, рецепты и просто хорошие, добрые слова!!! Очень приятно вас всегда видеть на раздаче Рыбка в этот раз и правда не только большая, но и очень жирненькая, даже слегка разваливается от жирка. И икры в брюшке уже приличненько ))) В следующий раз обещают отдельно икру и палтуса - так что буду рада снова вас видеть на раздаче

отличная закупка! рыбку брала на пробу, но теперь я буду постоянным участником этой закупочки! рыбу брали напополам с мамой, голову и хвост отложили для костровой ухи, тушку поделили напополам. свою половинку я опять-таки пополам поделила, часть засолила,часть порезала стейками, сегодня буду размораживать и запекать.
когда рыбку резали, к моему удивлению, попалась икра. молодая,правда, но почти 200 грамм!
единственное,может,кто даст совет? мама ее посолила прям с этими штучками,в которой икра хранится,т.е.она ее не очищала. а теперь уже,наверное, поздняк эту пленочку снимать? и почему-то она суховата,. обычно икра в жижке, скажем так) уж простите за такое изъяснение, я что-то спросонья слов не могу подобрать.

А я про Конфитюр на сахаре: начинка в маковый рулет. Какая классная вещь! Я как этот конфитюр увидела, сразу родилась идея испечь сдобный маковый рулет. Еле-еле дождалась раздачи))) Испекла, отвела душу! Очень-очень вкусно! Одной банки конфитюра хватило на два солидных рулета (где-то на 1 кг муки, 1,5 пакетика сухих дрожжей САФ, сдобы, правда, много клала). Спасибо большое за закупку! Рыбку горячего копчения буду ждать! Очень уж она вкусная))