Отпишусь о гусике.
svetlana.f, спасибо за мелкого. У меня электродуховка - 3,5-килограммовый упирался бы в стенки ногами.
Конечно, гуся надо мариновать, мариновать и еще раз мариновать. Два захода общей длительностью 16 часов и он таял во рту не хуже самой нежной курятины.
2,5 кг птицы хватило в общем-то на 6 порций, может, на 7 (кости у гусей тяжелые). Плюс стакан перетопленного жира с попы, которому применение найдется, но позже. Под кожей жира в общем-то немного, но хватило слить - потушить 2 кг картошки на нем. Хотя, конечно, мой гусик был мелкий.
А вообще - большие нелюбители гусей, мои родители, на этот раз ели на ура. Но - да, маринуйте и начиняйте чем-то кислым (кислые яблоки, клюква, чернослив).

cesc fabregas, подскажите как маринуете его, а то я гуся вообще боюсь готовить

А мы гуся коптили к новогоднему столу в своей коптильне (маленькая). Это был шедевр. Слопали мгновенно - я даже попробовать не успела. В связи со случившимся считаю блюдо удавшимся на славу :) Сутки мариновали (соль, гвоздика, перец) и часов 8 коптили на березовых/осиновых щепах.

cesc fabregas, Taina, спасибо

наташаш, я - в два этапа. и предварительно оторвав птице крылья (иначе потом они обгорят и будут торчать кости, мало эстетики)

сначала смешиваете мед, горчицу, водку (на 2,5-кг гуся уходит столовая ложка мёда, столовая ложка горчицы, столовая ложка водки), плюс к ним соль-перец, это уже по вкусу. натираете его, бедолагу (в размороженном или полуразмороженном виде), и снаружи и внутри и заворачиваете в пищевую пленку или пакет. дальше часов на 8 в холодильник (можно и на 12, смотря как у вас со временем). по прошествии сего времени развернули, осмотрели и еще рах натираем - я терла лимонным соком (поллимона, но хорошо отжат) и тертым чесноком (3-4 зубчика). можно еще раз добавить соли-перца. Стоит опять же в пакете еще часа 4 (вонять будет чесноком, предупреждаю, в холодильнике).

после этого духовку до 170, гуся в рукав (иначе потом будете долго оттирать духовку). у гусика из попы выдрать лишний жир а его начинить чем-то кислым - яблоки, чернослив, клюква, лимонные дольки (можно смесь всего этого, попу зашиваем. я завязывала лентами для рукава,просто проколола по 3 дырки с каждой стороны - и зашнурвала с бантиком, ничего не выпало и никаких иголок-ниток). и на 2 часа его в духовку.
обязательно ПЕРЕВЕРНУТЬ несколько раз - хотя бы 2 раза, т.к. той частью что он лежит, он и будет кипеть в жире (или вариант - на противень и поливайте жиром каждые минут 15-20 - но потом духовку будете долго мыть).
через 2 часа пакет разрезали, погриллировали его еще минут 20-30, не повышая температуру, достали, жир слили, полчасика он стоит - потом на стол. лучше всего начинку извлечь.

получается очень мягким. но без мариновки может тоже вкусно - я не рискую. моя тетя готовит крупных фермерских гусей... и то ли они уже старые то ли бог их знает, но жестковато мясо.

Очень вкусные курочки, и варили, и запекали - оч. насыщенный вкус и у бульона и у самой птички!
Особенно удалась на НГ фаршированная птица-тк кожа у курочки из закупки была плотная и целая, а не в дырочку как обычно в магазинах продают-мне впервые удалось нормально снять кожу и не штопать дырки))
Спасибо за вкусную закупку!

yuliyamur, спасибо за отзыв

Спасибо огромное за курочку и гусика, запекали гусика на Рождество, аромат на всю квартиру, всем понравился очень, ближе к праздникам закажу еще обязательно. Еще очень порадовала курочка домашняя, бульон получается очень насыщенный, жирненький , одним словом как у бабушки в деревне)
Еще раз спасибо за такую замечательную закупку, обязательно хочу попробовать еще кролика ( у меня ребеночек подрастает), уже скоро можно будет мяско ему давать)

s3tpoet, спасибо за отзыв

Мой ребёнок (1,2) очень аллергичен и нам запретили любое мясо, кроме свинины, но так как анализ на аллергены показал, что на курицунт аллергии, то я пробовала и из баночек и царила магазинную, но дерматит усиливался, а от этой курочки не то, что не усилился, а даже когда я уже несколько дней из мяса даю только эту курицу, то и проявления на коже практически пропали! Значит у нас реакция на добавки, а не на куриный бело! Я очень этому рада!

это очень здорово, я очень ряда!!

Спасибо! Ценная закупка!
П.с. столько автозамен странных))
П.п.с. а доплата позже придёт?

svetlana.f, а есть ветеринарная справка на продукцию?

по требованию предоставляют всегда.

svetlana.f, на ноге большое зелёное пятно. Считая что испачкалась тушка, подрезала кожу, но она и внутри неестественного цвета. Внутри мышц скопления крови. Что это и можно ли кушать я не знаю. Прошу у всех совета.

Это синяк. Куры содержаться в клеках, ударяются, это результат. Страшного ничего нет, это безопасно 100%. Если хотите можите мне ее вернуть, а я верну поставщику. Но он мне объяснял, что такое может быть, и не причинит вреда здоровью... Но у Вас прям большой синяк.. Давайте вернем ее.. Такое уже было у меня, но на грудке, мы ели и ребенку давали, я только синяк обрезаю.. Но у Вас тут всю ногу нужно выбрасывать. Так что или я Вам верну деньги за ногу или на возврат всю курицу!! Вам решать. Извините, что так вышло.

svetlana.f, Светлана! Спасибо что так быстро ответила. Твоей вины здесь нет. Не ты же ведь её так нокаутировала! Только это не курица, а индейка. Завтра с мужем посоветуюсь как поступить. Планировали индюшку на две семьи разделить.

индюшка это другой поставщик (сосед нашего поставщика куриц), сейчас буду уточнять что и как, но думаю это тоже самое.. Я Вам напишу, т.к. очень переживаю, честное слово, особенно за Вас!! Перед Вами очень не удобно!! Я вчера свою индейку разделывала, все в порядке было!!

cesc fabregas, а курицу с таким маринадом запекали?

Спасибо организатору за отличную закупку. Теперь я покупаю курицу только в этои закупке,про магазинные совсем забыла, до этого совсем редко брала,в магазине, а теперь вообще не беру.По вкусу очень приятная курица,не сравнить с магазинои которая как вата не вкусная и навара никокого или же наоборот навар какой то белый и запах не приятный.Бульон же с с этои курочки очень вкусный,такои естественный желтенький.Плюс есть еще сердечко,печень,желудок, которые я люблю.Брала гуся,утку все понравилось.Индейку купила,но еще не пробовала. В моих птичках тоже переодически встречались синяки,но ничего верезала.