Покупала в последней Викиной закупке.
Испытала только вчера - не могли найти стружку.
муж сделал щепу из того, что осталось после обпила яблони на даче.
коптила половинку довольно крупной горбуши и 2 скумбрии.
сразу скажу, что очень-очень довольна результатом! просто мега довольна!!!
напишу все подробненько, может, кому пригодится))))
итак. горбуша была оч. крупная, ее разрезала пополам (поперек) .
у скумбрии отрезала головы и убрала внутренности. потом у скумбрии вынула хребты, потому что боялась, что в самом толстом месте она не просолится. а горбушу просто разрезала вдоль хребта, не вытаскивала его. но так, чтобы спинка целой осталась.
потом смешала 2ч.л. сахара и 4ч.л. соли. эта смесь ушла на все 3 рыбины. убрала в холодильник на 5 часов.
потом эксперимент - скумбрию забинтовала обычным нестерильмым бинтом, ну чтоб, как пишут в инете, вся гарь осталась на бинте, а вот горбушу не стала бинтовать.
затем все в коптилку и на плиту.
тут начались неприятности - видимо, из-за того, что плохо уложила шнур, корпус не совсем ровно оделся, закрутить-то я его закрутила по максимуму, но почему-то корпус немного перекосило((( из-за этого на кухне было некоторое колличество дыма, точнее нет, не дыма, а сильный запах копчения. я открыла окно на кухне и закрыла туда дверь, остальная часть квартиры не пострадала)))))
плита у меня электрическая, конфорки медленно нагреваются и медленно остывают. итак, коптилось 10 минут на самой большой мощности (6), потом 30 минут на 4-ке, а потом я выключила плиту и еще 15 минут коптилня стояла на остывающей конфорке. потом вынесла на балкон, а сама как лиса вокруг ходила. через 1 час не выдержала - сняла пробу. рыба была еще теплая и очень мягкая. незабинтованная горбуша развалилась на 2 части, а скумбрия нет - бинт не дал.
вкус - умопомрочительный!!!! а ведь магазинную рыбу горячего копчения я терпеть не могу!
четвертинку горбуши я сразу же умяла. такая сочная получилась! и посолена в меру, ровно столько, скольно надо (по моему вкусу).
а бинтовать теперь буду всю рыбу - так лучше
а вот время копчения в след. раз уменьшу. может менее вареная получится...

lenatk, Классный отзыв,а я вот на балкон как положила,так и все,руки не доходят.Ведь и щепу купила ,а все нет,страшно подходить к ней.

У меня такая же ситуация, как и у marinuka. Я тоже долго не подходила к коптильне. Вчера ее помыла от масла и поставила на огонь пустую, как было указано в инструкции, чтобы масло до конца выгорело. Но в ней при нагревании стало что-то щелкать и гудеть, и я испугавшись, выключила. Девушки, которые уже вовсю пользуются коптильней, расскажите, пожалуйста, как вы делали в самом начале! Очень хочется тоже готовить вкусняшки!

Мы опробовали сразу и коптили уже очень много. Больше всего понравилась скумбрия, вниз на поддон клали марлю, а на нее криветки, тоже классно. Предварительно рыбу и креветки обмазали смесью соли и всяких приправ. Просто супер.
Тока мыть надоедает, потом всю ванну отмывать приходится. Вопрос - кто знает, где можно купить шнуры?

Vererta, сначала нужно, желательно, в ванне, все хорошо промыть, гелем для посуды, потом можно мылом. Протереть насухо. Затолкать один шнур по кругу в днище, поставить прокалить минут на 30. По остывании засыпать немного опилок, разместить все вкусности, закрутить плотно, при закручивании колпак придерживать, а то смещается в сторону. И далее коптить по времени рецепта. Потом выключить, дать остыть, все достать, разобрать, помыть - почистить. Вытереть насухо (муж вместо вытирания предпочитает прокалить немного на плите). У нас примерно так.))) Пользуйтесь, потом не оторветесь.Да, первый раз мойте аккуратно, вверху колпака можно немного порезаться, надо привыкнуть и приноровиться.

Glazik, спасибо большое за ваш ответ! Но я уже ставила прокаливаться дня два назад, но шнур не закладывала, думала его только на копчение. Когда после открыла, вонь была страшная, сейчас на балконе стоит выветривается. Думаю еще раз помыть с гелем, а то продукт будет плохо пахнуть. И еще два вопроса: шнур по днище - это в месте стыковки с верхним кожухом? И смачивали ли вы опилки перед копчением или сухие засыпать?

Ну да, шнур на готовку закладывать надо, потом мы его больше не вытаскивали, только на смену. Просто мы сразу готовили. Первый раз тоже промывали после прокаливания. Шнур закладывается в специальную щель, потом в него упирается при закручивании колпак, чтобы дым не проходил.

Glazik, спасибо! Завтра буду пробовать с продуктами!)))

Vererta, у меня была заморочка с прокаливанием))))
сколько по времени ее прокаливать - непонятно....
обзвонила многих знакомых мужчин - спрашивала их мнение
на новой коптильне сначала муж все масло бумагой вытирал максимально!!! потом я с фейри ее тщательно мыла и полоскала. потом начала прокаливать. дома одна была. на кухне вонь стояла страшная. я испугалась и выключили огонь. потом мне сказали, что запах машинного масла должен вообще исчезнуть - вот это и значит, что прокалила как следует!
а как егог понять: исчез он или нет, если кумар на кухне стоит????
вот я и калила ее постепенно - минут 15 на плите, потом огонь выключаю, духовка остывает, везь дым улетучивается, потом заново включаю огонь. и так несколько раз. пока полностью не прокалила.
дыма и вони машинного масла не бойтесь. у меня на следующий день уже и не пахло ни чем и шторы не пострадали))))

lenatk, самое главное, мясо потом не пахнет? Нет привкуса машинного масла?

нет!!! ничего не пахло!!!
тут главное хорошо прокалить)))
вы сразу это поймете - когда начинаешь прокаливать - вся кухня в дыму - ужас!!!!
а потом проветрите и снова прокаливать - иначе не поймаете момент, когда масло прогорит все. и еще.
прокаливала я прокаливала, вроде и не чадит уже сильно, а сверху на корпусе малюсенькие капли масла были - видимо откуда-то из соединений вытекало, так мне друг сказал, что еще надо прокалить, чтобы все эти капельки исчезли - так я и сделала)))

Кто-нибудь пробовал коптить мясо или курицу?
поделитесь рецептиком, пжалста! только своим собственным, а не из инета.
я пробовала коптить кур. грудку. хотела мужу бутерброды с собой сделать.
сделала так, как нашла в инете - отварила сначала, потом 40 минут коптила. в результате получилась очень сухая. на бутерброды пришлось побольше майонеза положить))))
отваривать пришлось, чтобы время копчения сохранить - первый шнур уже совсем плохой был - запах сильный был...

еще скажу про стружку.
как уже писала, муж делал щепу из обпила яблони с дачи. и вот однажды приспичило мне что-то закоптить. муж на работе, у самой не получилось щепы настругать, пошла в магазин и купила ольховой щепки для копчения.
может, конечно, шнур совсем не годный стал, но столько дыма и такого ядовитого (глаза сильно резало) никогда еще не было. потом поменяли шнур, засыпали опять яблочной щепы и снова все хорошо!

lenatk, большое спасибо за такой подробный и полезный отзыв!

Продолжение. Начало в хвастах про рыбочистку.
Имелось в наличии 2 карася средних размеров и хвост от толстолобика размеров внушительных. Все это хозяйство натерла солью смешанной с приправой, приправа состояла из разного перца горохом, гвоздика, лук сушеный, кусочки лаврового листа, кориандр..., все крупноколиберное, не молотое. Рыбу обработанную сунула в пакет с клипсой, и оставила почти на сутки, вообще я думаю на ночь более чем достаточно, но у меня раньше не получилось ей заняться. Потом вынула, обмыла, обсушила, завернула в марлю (чтоб не развалилась) и карасей подвесила, а хвост положила на решетку, ну опилки само собой 2 ст.л. добавила. Где-то 1 час коптила, может чуть больше, потом выключила и оставила на ночь. Утром открыла коптильню, сняла, развернула рыбку, получилось просто СУПЕРПУПЕРВКУСНОТИЩА!!!!!!!!! Я не особенно любитель речной рыбы, но это реально язык можно проглотить, вкусно до безобразия!
Если кто еще сомневается, не думайте, берите, действительно классная штука, ни какой химии, ни какого дыма и гари на кухне, все в домашних условиях, в любое время захотел копчененького и пожалуйста тебе!
Я брала еще у Вики, поэтому конечно ей огромное спасибо еще раз за такую полезную штукенцию, Галин и Вам огромная благодарность что продолжили эту замечательную закупку, теперь уже брали для друзей, они попробовали наши вкусняшки и себе затребовали такой агрегат.
Я теперь в ожидании домашней колбасы.
Галя, кстати в ранних хватах был рецептик колбаски домашней, может можно как-то восстановить прошлые отзывы?

Я тоже брала у Вики, Больше всего нам понравилась рыба - вкуснотища правда. А теперь домашние колбаски попробовала из закупки натуральных оболочек

lesla, не успеваю Вам плюсы ставить))
СПАСИБО.

Ведуница, Галь, это моя благодарность, такие закупки классные!

lesla, шикарная колбаска! Я даже не знаю, как мы раньше без этой коптильни жили, столько вкуснятины можно приготовить!