Здорово получилось. Смотрю на бумаге запекали, надо взять на заметку.

А я что-то не нашла этого рецепта на сайте. Пусть не вредничает и с нами поделится

Привет! Оплачивала 10 метров, а на раздачи получила 5 ? Я конечно понимаю пересорт и все такое, но... как то странно

Вот моя колбаса, как в магазине по вкусу (только из мяса ag.gif )
вот в готовом виде

вот в разрезе

Рецепт писать не буду, рецептов много в инете ( например, [url ]http://www.povarenok.ru/recipes/show/94289/[/url])
хочу дать советы: 1) проштудировать форумы по приготовлению колбасы, понять что и зачем делать ( зачем тщательно вымешивать фарш, зачем сушить и тд очень много ньюансов)
2)без градусника для мяса или температурного датчика никак не получится, потому что надо температуру точно не больше 69, а то получится котлета
3) духовка нужна с термостатом и температура с маленьких градусов , что бы можно было с нуля потихоньку поднимать температуру в течении 4 часов,это важно что бы не было отека или опять же котлета не получилась
4) ну и нитритная соль. Фарш до 69 градусов прогревается, ну там бутулизм, паразиты, я думаю, не надо объяснять

извиняюсь, первый раз, с фото намудрила

olka_sokol, класс! очень аппетитно выглядит!

Бастурма рецепт кому нужен:
http://www.emkolbaski.ru/community/topic/174-basturma-syrovialenaia/

По этому же рецепту делали свиную шею, сфотографировать просто не успели :)

Оканя, спасибо!

Я в диком восторге,домашние тоже!!!!Вчера пожарила одну партию колбасок(из метра кишочков),не успела сфоткать-съели!!!Буду ещё жарить,обязательно сфотографирую))))а на новый год буду коптить))))
Буду ждать следующего выкупа,т.к. не заказала нитритную соль,тормознула что то))))))

вот дошли руки до хвастика. Куриный рулет. ОООчень вкусно. Рецепт с сайта

lesla, RUNNA,

Мы вялили недавно филе индейки.. Очень понравилось. Если кому будет интересно, за основу взят рецепт охотничьего балыка с сайта, из раздела рецепты. Делали со стартовыми культурами, из приправ использовали "для курицы".

Оканя, да я поселилась на этом сайте. Там работы - не початый край!!!!!!!!!!!!!! Окорок Тамбовский с применением нитритной соли, очень вкусный. Колбаска куриная (рецепт свой), оболочка коллагеновая прямая 45мм. Сморщилась она у меня, ну это по неопытности - научимся!!!

lesla, очень аппетитно выглядят и окорок и колбаска ) остальное дело практики.
Мужа прошу из индейки чудо сделать - говорит нитритная соль закончилась)) надо срочно выкуп собирать.

не знаю как нитритная соль подействует на индейку, а на куриное мясо что-то не очень. На сайте читала, что какая то часть у курице розовеет, а какая то не вступает в реакцию. А вот окорок прям розовенький и вкус ветчинный.

Посмотрела на фото колбаски и вспомнила - кусочки это была грудка, вот она и не порозовела, а все остальное я взбивала комбайном до эмульсии.

сделали на днях 5 м колбасы украинской. Тоже сфоткать не успели. Делали обычным способом в свиной череве, потом варили, потом запекали в духовке. Спасибо! Ждём новую поставку.

Сегодня кулинарили. Сделали очень быстро.

Сорокоушки, Классно! А главное вкусно, и ничего лишнего кроме мяса!

Купила на пробу,ради интереса.Теперь муж затюкал-делай ещё домашнюю колбасу,она вкуснее!Так что буду возвращаться сюда не раз!Спасибо!

заснеженная, согласна, домашняя вкуснее )