vera75, так все,надоело читать про вкусности и завидовать,в выходные приступлю к своему сыру.Купила себе закваску сыра Маасдам. В конце концов,что я хуже других что ли)))
За отзыв-инструкцию большое спасибо!!!

Покупала несколько заквасок,пока попробовала только бифидойгурт сделать,получилось просто божественно!Не первый раз делаю йогурты в йогуртнице,пробовала бифидойгурт ы Йогуртель и Виво,получались либо кисловатые,либо с сывороткой сверху,с этой закваской получился нежный,сливочный вкус без намека на кислинку.Делала по инструкции написанной на пакетике закваски,молоко прокипятила,остудила,закваску в молоко вмешала и на 6 часов в йогуртницу. Следующей по плану хочу попробовать сырковую массу типа Темы,надеюсь результат будет таким же шикарным.Дети половину баночек йогурта уже слопали,так что скоро отпишусь по поводу сырковой массы)

Попробовала перезаквасить бифидойгурт,на лирт молока взяла 1 баночку из первой партии,получилось так же хорошо как и из закваски из пакетика-нустой, нежный,без кислинки.Кто-нибудь в курсе сколько раз можно перезаквасить? timo, еще раз спасибо за отличную закупку,приду еще)прошу +

Минивод, я уточню у поставщика про количество заквашиваний. За отзыв спасибо, + с меня.

Я из первой закваски дважды еще заквашивала, изменений вкуса и констистенции не было, не кислило. Еще раз заквасить не удалось - приехала в гости мама и вымыла "грязную" баночку. Где-то читала, что больше четырех раз не стоит заквашивать.

Получила свой заказ и теперь не знаю, что делать... Закваски брынзы двух видов, осетинский и моцарела молодая не подписаны. А заказала я их не мало. Вот как теперь различить и узнать, что где?

olgagor, ферменты для данных сыров одинаковые! Там все дело в технологии приготовления!

olgagor, извините, что не уточнила сразу. )) В любом случае, читая рецепты вы бы это поняли.

timo, спасибо за закупку!!!
Все очень быстро и вкусно. Пока, правда, делали только греческий йогурт, очень понравился! Делала в обычной эмалированной кастрюле, оборачивала бумагой, а потом пеленала в шерстяной плед и оставляла на ночь у батарей - и вуаля! Настоящий густой и вкусный греческий йогурт готов! Буду пробовать перезаквашывать.
А еще очень порадовало, что в закупке можно приобрести мацони и мацун!
В общем, с такой закупкой можно забыть про магазинную кисломолочную продукцию!

Спасибо.

Спасибо за закупку, в этот раз делали с дочкой сырки глазированные, заморочно немного, но ребенку интересно, для себя сделала вывод, что нужно из 3 л, из одного, так на один зуб получается )) закваска осталась , сделаем еще .глазурь не варили, растопили шоколадку, корявенькие получились, ну ничего, сидят в холодильнике, застывают

А у меня не получилось((( хотела оставить в мультиварке,но перегрела(((

Юлия Чуркина, значит и правда ,что заквашивается в любой посуде от кастрюли,термоса,мультиварки до йогуртницы)) За отзыв большое спасибо!

imalina, расскажите потом как на вкус!)

Юрате, да, Алена(поставщик) как раз и говорит,что главное не перегреть. А этим грешат даже некоторые йогуртницы.

На вкус хорошие, но суховаты, я думаю надо было пресс поменьше, ставила 1,5 литровую банку с водой, заквашивала в йогуртнице, часов 5 где-то, или может нагревать меньше, у меня как-то долго нагревалось, пока пузырьки пошли, в целом как раз напомнили те сырки из детства, они тоже немного суховаты были. Еще, когда добавила сахарную пудру, было очень сладко, а в итоге почему-то нормально получилось после заморозки )) вообще м я довольна, еще раз спасибо за интересную закупку

А у меня первый опыт с Наринэ...удачный! Всё получилось и ооочень вкусно))) Отсутствие мультиварок и йогуртниц не остановило....делала в термосе широким горлом объёмом 1,2 л, колба из закалённого стекла, корпус и судки (2 шт.) из пищевого пластика. Фото термоса прилагаю. Спасибо Оргу))))

А я делала Гауду. Захватывающий процесс, особенно понравилось по технологии мыть руки в горячей сыворотке))). Сейчас головка сыра весом чуть больше килограмма проходит этап подсушивания перед упаковкой в красный пакетик и отправкой на созревание. Вкус того, что получилось я смогу узнать только через месяц, но уже сейчас понятно, что сырное тесто получилось упругое, гибкое, не крошащееся. Молоко брала самое обычное, если кому интересно - Академия молока, 3.2 жирность в мягких пакетах. С 8 литров получилась головка более килограмма, я считаю, это хороший результат для покупного молока, бедного белком. Кстати, Академию рекомендую для экспериментов, недорогая и хорошо сворачивается, как настоящее молоко)).
Еще из заказа: форма для прессования, та, которая за 300 с чем-то рублей, очень удобная, работать с ней приятно. Шапочки для отцеживания практически одноразовые, лохматятся после стирки(руками, естественно) очень сильно. Неприятно поразил мятый кусочек целлофана за 30 рублей, не поняла в чем его ценность, ведь это же расходник, почему так дорого? Честно говоря, за эти деньги рассчитывала хотя бы на упаковку.
Общее впечатление от закупки очень положительное, уже оставила еще один заказ и сейчас иду оставлять следующий))

sviyzist, Avantasia, imalina, спасибо за отзывы!!! Avantasia, ваш отзыв первый по твердым сырам, жду окончательного результата!!! )) Про целлофан, да, дороговато выходит. Но тут львиную долю цены съедает доставка по Украине, России + посредник на границе, т.к. напрямую с Россией поставщик не работает, к сожалению. Еще + процент за перевод, т.к. правительство Украины запретило своим гражданам получение почти всех более-менее дешевых переводов из России, поэтому приходится выкручиваться с минимальной для этих условий наценкой.... ((

Минивод, Psi, девочки вот про перезаквашивание ответ

"Закваски можно перезаквашивать, по вкусу очень достойно получается.
Материнской закваской из кефира, йогурта и пр. можно пользоваться для кефира и йогурта. Девочки перезаквашивают по 2-3 раза.
Берете 100 мл ТЕПЛОГО кефира + 1 л кипяченого молока = снова кефир)))
Но, стоит ли это делать? Полезность продукта, со слов технолога, теряется и примерно равна полезности многократно разбавленного молока. А, учитывая низкую стоимость (2,6 грн. на 1 л) …
Было понятие в Советском Союзе на молочных кухнях Суточный кефир, такой в магазине не купишь.
Перезаквашенные (из материнской закваски) не действуют, не экономьте на близких!
Количество КОЭ (колониеобразующих элементов) при использовании материнской закваски ничтожно мало.
Использовать материнскую закваску или нет - всегда Ваш выбор.
Для меня этот способ не приемлем.
С ув., Алена "