Юлия Чуркина, да,я уже написала поставщику,жду письма.

Юлия Чуркина, цитирую поправки тут, так же могу этот же ответ выслать на почту.

"Это базовый рецепт ОБРАБОТКИ для магазинного молока ДЛЯ ВСЕХ СЫРОВ, но из 1100 получилось 130 г (вместо 220-240г) - ПОЗОР молочной промышленности!!!
Рецепт рассчитан на 3 л магазинного молока, лучше в мягких пакетах с малым сроком хранения + 10-15 процентов закваски (кефир. Йогурт, сметана, простокваша) , т.е 300-450 мл.

1. В кастрюлю наливаем молоко, подогреваем на плите до 28-32град., т.е. руке должно быть чуть прохладно.
2. Вносим закваску комнатной темп-ры (кефир или простокваша, или домашняя свернувшаяся , или йогурт натуральный без добавок), я делала со всем по очереди, 10% – 1-1,5 стакана, важно, чтобы закваска была не из холодильника!
3. Тщательно размешиваем, оставляем на 5минут.
4. Добавляем фермент, растворив его в 10 мл холодной кипяченой воды. Можно налить воду просто в пакетик. Поставьте пакет в рюмку или стопку, чтоб избежать опрокидывания.
5. Тщательно размешиваем в течении 1 минуты!!!
6. Накрываем крышкой, ставим на баню 33-35 С.
7. Не трогаем кастрюлю, не шевелим, не мешаем ложкой больше до тех пор, пока не образуется сгусток – это может занять от 20 до 40 мин.
8. Через 20-40 мин можно аккуратно открыть и проверить – чуть встряхнуть кастрюлю. Сгусток похож на молочное желе.

Проверить можно и нажатием ложки – она трудно входит и выделяется жёлтая сыворотка Оставляем на 15-20 минут, ждём, когда сырная масса осядет (но не передерживаем, т.к. сыр сам себя начинает съедать и если передержать на этом этапе - просто рассыплется на хлопья).
Поставить кастрюлю на водяную баню или в раковину с горячей водой, если сырная масса в пластиковой чаше - в микроволновку на 30-60 секунд, чтобы температура самого сыра и сыворотки была 38-40 град(руке тепло), немного подержать, помешивая шумовкой. Сырная масса будет липкой и тяжёлой.

Далее следуете по выбранному Вами рецепту приготовления сыра. Например, для «Адыгейского» нужно слегка проварить сырное зерно и т.д."

timo, спасибо!

Получила заквасочки. Заквасила турецкий йогурт. Заквашивала в кастрюльке на батарее. Держала дольше , хотела что б покислее получился, ан нет кислинки не наблюдается. Вкусный немного тягучий.

Вчера впервые приготовила греческий йогурт. Ни разу раньше с ним не встречалась, но на мой вкус он идеален: по консистенции как сметана, не тягучий, и не кислый. Пока это мой фаворит. Готовила как обычно - магазинное белорусское молоко+мультиварка arc на 8 часов.

Мои последние эксперименты - это творожок (сырковая масса) и мацони.
Творожок делала по рецепту, из магазинного молока. Действительно, как стали в отзывах выше, нужно разу брать 2-3 л, т.к. из 1 л получается немного. Творожок очень нежный, не кислый, я осталась довольна.
Мацони делала из закваски, которая пролежала вскрытой в морозилке почти месяц. Заквасилась отлично, отличий от первой закваски не заметила.

А я опять с сыром. Моцарелла в шариках. Фото - извините, на телефон.

Моцареллу передержала - жестковата. Но на бутерброд вполне.

Попробовала ряженку . Как то не хотелось молоко топленое готовить. Топила молоко в кастрюле с толстым дном, на самом маленьком огне,с металлическим сторожем, часа два. Стало красивого коричневатого цвета. Готовлю всегда в трёхлитровой банке, укутываю и в тёплое место ставлю. Этот у меня готовился 6 часов. Достаточно густой, только на верху немного жидкости, я сразу её выпила, не кислая, вкусная. Сама ряженка сладковатая и немного остренькая, очень приятная на вкус. Конечно, диетическим продуктом её не назовёшь.
Так что спасибо Кате timo за такую разнообразную закупку. А главное - часто выкупается, такой продукт лучше регулярно пить.

Топленое молоко замечательно получается в скороварке из Викиной закупки

впервые попробовала приготовить йогурт. и у меня получилось!!!)))Готовила в мультиварке, прям в большой чаше. Домашним понравилось!!!

Наконец-то вызрел мой сыр Гауда. Пакет для вызревания сыра не использовала. Вкус отличный, в меру соленый, средней твердости, но почему-то немного горчит в послевкусии. Из 9 литров деревенского молока получилось 978 грамм сыра. Считаю, что корочка толстовата получилась, видимо надо было вымачивать периодически (хотя в рецепте написано, вымачивать, если трескается).
Ещё раз спасибо ОРГУ за такую закупку

Irushka21, для меня это что-то из разряда фантастики))) Вы супер-молодец!!!! ))))

Спасибо. Там все просто, главное не торопиться и делать все по рецепту.

БИФИДУМ ПЕРВЫЙ ПРИКОРМ , делала в йогуртнице, которую вчера приобрела специально для этого. На литр молока "нежныйвозраст" с жирностью, 3,2 - 1/3 пакета. Консистенция получилась густая, но тянущаяся, по вкусу похоже на классический творожок.

Напишу тоже про закваску. Спасибо организатор, во-первых, за закупку!
Очень давно ищу по аптекам "Наринэ" во флаконах, желтая картонная коробка. Сейчас нигде такого нет, это была отличная закваска, которая у меня получалась всегда, и штамм бактерий там указан оригинальный, разработанный ученым Ерзинкяном.
Заказала закваску "Нарине" в этой закупке, состав указан следующий: Lactobacillus acidophilus
Streptococcus thermophilus. Это, конечно, не оригинальный штамм. Т.е. позаимствованно только название. Заквасился йогурт отлично: густой, тягучий, в меру с кислинкой. Перезаквас тоже удался! Для приготовления домашнего йогурта отлично! Получается дешевле, чем купить закваску VIVO в Мире вкуса.
Приду еще!!!

Спасибо за закупку! Зказывала биойогурт и обычный йогурт. Биойогурт только приготовился, буду пробовать как остынет, а вот обычный йогурт уже опробован. Делила закваску на 3 части в расчете на 1 литр молока. Перезаквашивала первую партию 2 раза, в третий раз йогурт получился кисловатый на мой вкус, но есть можно. Поняла, что лучше перезаквашивать не более одного раза. Итого 1 пакетика закваски хватает на 6 литров молока (если есть по одной баночке, хватает на 36 дней), что вполне меня устраивает. Теперь заказала закваску для моцареллы и хочу попробовать бри.

Готовила бифидойогурт в йогуртнице.Молоко "Вкуснотеево 3,2%" около 700мл и треть пакетика закваски.Поставила на ночь на 9 часов.получился отличный!не жидкий.правда чуть кисловат.думаю,уменьшить время приготовления.детям оч понравилось,особенно добавив клубники перетертой)теперь буду заказывать еще!

Брала дрожжи ,не внимательно посмотрела фасовку(хотя вроде все считала)в итоге переплатила в разы.

Попробовала творожок типа Тёмы - это бомба!! очень вкусно и нежно получилось, и что интересно совсем не кислый. Единственное, что с 2 пачек молока 2,5 % (Иван Поддубный) получилось грамм 300 творога.
Также пробовала ацидофилин, нарине, ацидолакт турах. Ацидолакт и нарине для меня кисловато, а вот ацидолакт больше всего понравился. Йогурты выбирала с учетом их лечебности)) Все очень вкусно. Сами подсели на домашние йогурты)