Добрый день,девочки! Решилась на первый заказ, возникло не сколько вопросов:1)какие из заквасок дают не густую и плотную,а жидкую консистенцию? 2)без термометра никак не обойтись? 3)вопрос к владелицам мультиварок: Сквашиваете прямо в чаше или надо приобретать спец.баночки?

mari-anna, если сквашиваю на творог, то в чаше мультиварки, затем в ней же и подогреваю. А йогурт разливаю по баночкам, не нужны специальные, я в банках от сметаны приспособилась, хотя есть и банки, но они маленькие. Делаю сразу на два литра молока - банок мало. Про закваски из этой закупки не скажу - сама первый раз

lesla, спасибо большое за ответ!

Первый опыт изготовления зернистого сыра или творога. Покупала фермерское молоко в пластиковых бутылках. Закваска и фермент сработали отлично, все как написано в инструкции. Зерно у меня не совсем получилось, скорее комочки, ну это надо руку набивать. Вкус замечательный. Что хочу сказать про фермерское молоко - второй раз делаю творог на нем и второй раз я не довольно выходом готовой продукции. Из трех литров получилось 354 г. Из магазинного получалось 750 гр. Пробовала и йогурт. Тоже очень понравился, густой не кислый, не тянется.

Первый раз делала сыр. Остановилась на сыре Филадельфия, так как его приготовление очень быстрый процесс по сравнению с другими сортами. Делала из магазинного молока "Нежный возраст" и магазинных сливок "Вкуснотеево" . Консистенция сыра напоминает густой крем.

timo, нужна кисломолочная продукция для ребенка с непереносимостью лактозы. Можно уточнить у поставщика: работаю ли закваски на безлактозном молоке? И чтобы получить безлактозный продукт, надо брать только безлактозные закваски? Во всех остальных есть лактоза?

олика1, 77й и 78й ряды - безлактоная закваска. Вот описание к ней (взято у поставщика, он же производитель):

Описание:
Безлактозная закваска для приготовления Бифидокефира, предназначенная для веганов, людей, употребляющих безлактозные продукты и людей с непереносимостью молочного белка. Лучше всего заквашивается соевое молоко, домашнее миндальное молоко.

Непереносимость лактозы встречается довольно часто. В нашей стране это каждый пятый человек — так утверждают медики-исследователи. Чтобы помочь тем, кто на молоко смотреть не может, а кефира хочется, мы в ТМ «Закваскин» создали закваску, которой не нужна лактоза.

С ее помощью можно отлично сквасить соевое или миндальное молоко и получить полноценный кефир. Он будет обладать всеми полезным свойствами продукта на молоке — набором витаминов и микроэлементов, комплексом бифидобактерий, нормализующих работу кишечника.

Состав:

Сухое кокосовое молоко

Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Кефирный грибок +

Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum

Рекомендовано приготовление в йогуртницах любого типа, мультиварке, термосе, заквашивание в теплом месте. Выход готовой продукции 1 литр. Продукт подходит для детского питания.

Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.
Производитель (Zakvaskin TM).

timo, в том и дело , читала. Написано "лучше всего заквашивается соевое молоко и миндальное молоко". "Лучше" - это в контексте "только" или можно и молоко безлактозное заквашивать, получится ли? И еще, я просто не понимаю состав заквасок на предмет лактозы, получается в остальных она есть?

олика1, про молоко уточню. Все остальные закваски содержат различного рода лактобактерии, соответственно они лактозные.

Я думала, что когда молоко сквашивается, это как раз лактобактерии разрушают молочный сахар (эту самую лактозу).. Теперь вообще запуталась...

олика1, я завтра все разузнаю и отпишусь Вам))

вот что ответил поставщик:

Доброй ночи! В составе остальных заквасок есть след, именно след сухого молока – основы для выращивания культуры закваски. Количество сухого молока на 3 л йогурта составляет 0,3 грамма. Разумеется, такое количество лактозы и не принесёт вреда организму ребёнка. Наши основные закваски в течение девяти лет употребляют несколько наших детей с без лактозной диетой. Но мы пошли дальше. Заказали закваску которая абсолютно не содержит лактозы.

Именно эта закваска выращена на растительных основах и абсолютно безопасна. Если мы говорим о безлактозном молоке, то всё-таки часть лактозы в нём есть. Нужно учитывать степень непереносимости ребёнка. Это уже дело матери и педиатра.
При наличии абсолютной непереносимости, я бы применял растительное основа для йогуртов.
Так и напишите маме. Мне самой пришлось хорошенько углубиться в этот вопрос, чтобы понять. Ничего сложного в этом нет. Почитайте Википедию. Лактулоза – это Сахар. Обычно этот Сахар расщепляют бактерии закваски, выделяя кислоту.
С уважением, Алёна

timo, спасибо!

Спасибо Катерин ща такую нужную и очень полезную для поддержания здоровья закупку!
У супруга после сильных антибиотиков все нарушилось, несколько курсов порошков-капсул и прочих не давали стабильного результата, пока не перешли на ежедневное употребление по баночке йогурта(около 200гр) приготовленного из этих заквасок! Результат стабильный появиись через месяц примерно, теперь вошло в полезную привычку и мелкий с полутора лет тоже проявил интерес) хотя на детские творожки уже давно не смотрит))
В это раз всех по одному заказали, 15аж видов, из всех только мацун постарше(срок через 2месяца кончится), но у нас он точно не успеет пропасть))
Спасибо ещё раз! Ждите снова нас! Долголетия вам и вашим закупкам!

Заказала 25 заквасок....А в акцию никто не попал 6+1? Заказов было много .. Жаль что не все были подписаны. Выявляли методом исключения. Когда много очень неудобно. Надеюсь,что все закваски будут "рабочие".

Natalia2301, здравствуйте, в акцию попадают одинаковые закваски. Например , вы заказали 6 кефиров , значит 7й вам пойдет подарком. Это же не моя акция , а поставщика. И условия акции он придумывает. Что было не подписано в заказе,вроде все всегда подписываю ? Заквасочки все свежие, поэтому не вижу причин им быть нерабочими.

Всё правильно. Я понимаю условия акции. И вижу количество позиций заказанный УЗ в одном ряду. Спасибо вам за закупку, надеюсь всё будет хорошо и вкусно.

Никто ещё не делал йогурт из 57 выкупа? Второй раз не получается. Молоко, йогуртница, температура те же. Закваска вообще не срабатывает.

И все таки дело в закваске. Тупо на активии все ок получилось. Valide из заказа мимо

Мурзик88, вот блин, может партия Валиде какая-то в этот раз неочень... Подождем еще отзывы, Валиде много кто заказывал.